雞蛋可以生吃嗎？吃雞蛋必知的三大注意事項！

超市、菜市場中出售的雞蛋種類眾多，

如柴雞蛋和普通雞蛋、

紅皮的、白皮的，

其實「如何挑選雞蛋」，

哪種雞蛋更適合人們

是有方法可循、有道理可依的。

如何挑選好的雞蛋

聽聲音

用手拿著雞蛋，放在耳邊輕輕搖動，裡面有搖晃感、晃蕩聲，說明雞蛋已經不新鮮了。甚至可能已經變壞。

嗅氣味

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。鮮蛋的雞蛋會有輕微的生石灰味。

重量識別

新鮮的雞蛋，拿在手上，通常重量適當。劣質雞蛋拿在手上會較輕。

沉浮法

把雞蛋浸在冷水裡，如果平躺在水底，說明比較新鮮；如果立在水底，說明雞蛋不太新鮮了；如果漂浮在水面，那雞蛋可能已經變質了。

打開辨別

雞蛋買回家，打開放在碗中，如果蛋黃呈現完整飽滿，蛋清新鮮粘稠，那說明雞蛋比較新鮮；如果看上去水比較多，蛋黃和蛋清呈鬆散狀，說明雞蛋就不新鮮了。

選購地點

雞蛋選購應該去人流量較大，雞蛋售賣比較快的超市，這樣有利於減少雞蛋在超市存留的時間，方便買到新鮮的雞蛋。

雞蛋的注意事項

1、茶葉蛋

很多家庭都喜歡腌制茶葉蛋來吃，一做就是一大盆，一次性吃不完就會存放起來，食用時再加熱。這樣的食用習慣是很不健康的。

1.過夜後的雞蛋會滋生細菌和有害物質，就像隔夜菜一樣。

2.雞蛋在第一次煮的時候就損害掉了一部分的蛋白質，多次加熱後的茶葉蛋就會損害掉更多的蛋白質。

3.茶葉蛋都是越腌時間越久就會越鹹的，過多的鹽分和儲存的時間都會生成亞硝酸鹽，對身體有極大的傷害。

2、生雞蛋

有人喜歡吃生雞蛋，還有人喜歡把生雞蛋打入啤酒中一起喝。但是大家知不知道生雞蛋中含有很多細菌，其中為嚴重的就是大腸桿菌，不經過高溫處理很容易引起拉肚子。並且，生雞蛋吃多了還會出現生物素缺乏的癥狀，癥狀為胃口差、四肢無力、渾身酸痛等，原因是生雞蛋中含有抗生物素，會影響身體吸收能量和生物素。

3、適量

雞蛋一天吃一兩個就可以，多吃無益而且還容易引起肥胖症，也會加重肝腎、膽囊的負擔。人體攝入太多的蛋白質也會出現中毒反應，「蛋白質中毒綜合征」比如頭暈、無力、甚至昏迷的情況。

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