西蘭花能抗癌、洋蔥能抗癌、紅薯能抗癌，到底誰是抗癌第一菜？

癌症，如今距離我們並不遙遠，如今經常會聽到XX患上癌症了。為了避免自己患上癌症，很多人開始吃抗癌蔬菜。抗癌蔬菜有很多，關鍵誰是第一？

對於抗癌蔬菜，您可能會發現這樣一個問題。今天某位專家說西蘭花是第一抗癌蔬菜，明天可能又有另外一位專家說西紅柿是第一抗癌蔬菜。這說來說去，把大眾也給弄糊塗了，到底誰是抗癌第一菜，這還真沒有一個標準的答案。如何判斷蔬菜是否含有抗癌物質，具有抗癌功效的作用才是最重要的。

很多營養素具有抗癌抑癌的作用，比如常見的一些維生素A、維生素E、維生素C、異硫氰酸鹽、番茄紅素、大蒜素、硒、花青素等等。而蔬菜中含有胡蘿蔔素、花青素、番茄紅素、維生素C、膳食纖維等營養素都可以起到抗癌的效果。

在選擇蔬菜的時候，沒有一種蔬菜能夠包含所有蔬菜的營養，多吃不同種類的蔬菜才是獲得更多抗癌物質的基礎。比如番茄中的番茄紅素可以降低前列腺癌的發病率；十字花科的植物，包括西蘭花、捲心菜、椰菜花、芽甘藍所含有的異硫氰酸鹽更是一種非常好的抗癌物質，可以預防胃癌、腸癌和乳腺癌的發生；胡蘿蔔、南瓜這樣的黃色蔬菜中所含有的胡蘿蔔素對於眼睛的健康具有較好的保護作用，在進入人體後還會轉化為維生素A，降低肺癌的發生；而富含膳食纖維的綠葉菜中含有的膳食纖維則可以減少結腸癌的發生；維生素C可以抑制脂質過氧化物，保護生物膜結構，在體內外阻斷致癌物亞硝胺的合成，預防腫瘤。

如果您想預防癌症，單純地吃某種蔬菜是最不可取的做法，畢竟沒有一種蔬菜能夠包含所有的抗氧化劑，多吃不同種類的蔬菜才是最為科學的選擇。

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