手指餅乾詳細教程

Ladyfinger是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。 義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。

By coco味蕾廚房

用料

雞 蛋： 2個

低筋麵粉： 60克

白砂糖(蛋清）： 30克

白砂糖(蛋黃）： 30克

做法步驟

1、分離蛋清，蛋黃。

2、用打蛋器打發蛋清。

3、打發到有小泡泡時加入白砂糖。

4、白砂糖分三次加入蛋清中。

5、蛋白打發到出現小尖勾，乾性發泡。

6、白砂糖放入蛋黃中。

7、把蛋黃和白砂糖攪拌均勻，在用打蛋器打發。

8、蛋黃糊打發到比之前膨脹兩倍大，顏色變白。

9、把蛋黃糊一次性倒入蛋白霜里，翻拌手法(以免消泡）攪拌均勻。

10、蛋黃糊倒入裱花袋裡。

11、擠出想要的餅乾形狀，烤箱提前預熱。

12、放入烤箱中層，上下火170度，烤16分鐘。

13、完成啦！

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