柴燒紫砂：就像一幅寫意畫
小時候，煮飯燒菜用的是柴草木材。經常被熏得淚流滿面。羨慕用煤炭的。
到後來，用上了煤炭。常常被嗆得咳咳喘喘。羨慕用電的。
現如今，好不容易用上了電和天然氣這些清潔能源。
卻突然，玩柴燒又成了時尚。柴火雞、柴火魚、柴火羊肉、柴火飯』。回歸原始，追求古法。
就連紫砂壺的燒制歷史也似這樣，不信？你看嘛：
遠古時期到明朝中晚期，用松脂、松木、雜木、竹子作為燃料，用龍窯燒制紫砂壺（不用匣缽。這就是現在大家追捧的柴燒紫砂，是最古老最原始的柴燒壺，也被人稱為狹義的柴燒壺）。
這是宜興著名的前墅龍窯，目前還在使用：
2 .明朝晚期到20世紀50年代，用松脂、松木、雜木、竹子作為燃料，用龍窯燒制紫砂壺（使用匣缽！這也是古法柴燒壺，是改良後的柴燒方法）。
3. 在20世紀60年代，開始用重油、煤炭作燃料燒制紫砂壺。
4. 在 20世紀90年代，開始用天然氣作燃料燒制紫砂壺。
5. 大約 2003年，宜興市政府對所有窯爐開始了禁煤、禁油等管理辦法，全部改用天然氣燒制紫砂壺。
6. .21世紀初，電窯燒制紫砂壺開始流行。
7. 最近幾年，雖然電窯、氣窯仍然是主流燒制方式（這類壺以下簡稱「電氣紫砂」），但紫砂界又開始流行柴燒。而且，直追遠古時期不用匣缽的最原始柴燒方法（這類壺以下簡稱「柴燒紫砂」）。
電燒紫砂和柴燒紫砂站好了！先給你們來張合影！
左邊為柴燒紫砂，右邊為電燒紫砂。
這真是辛辛苦苦幾十年，一朝回到千年前。 用一句家鄉土話形容，那就是「玩轉去了」。哈哈！
筆者玩了十幾年紫砂，自認為老司機。直到遇見柴燒紫砂，才曉得：
紫砂江湖大，
水深不見底，
未用柴燒壺，
不敢當司機！
其實，早在幾年前，做壺的師傅曾向我推薦過柴燒紫砂。說如何如何好。呱啦呱啦........。
當時，只覺得柴燒壺有特色。但並不入我「法眼」。甚至懷疑作者可能是「王婆賣瓜，自賣自誇」。一個個黑不黑，黃不黃，紫不紫，紅不紅的次品壺而已。俺是「聰明人」，哪能上你當！
沒想到，聰明反被聰明誤。結果讓我這個「聰明人」晚了幾年才與柴燒紫砂結緣！
丁酉冬月，傳說中的柴燒紫砂終於到手了。端詳半天，還是有點將信將疑：這壺真的那麼好？
為何糾結？無他，只因為筆者是一個工科男，思維偏保守。
為了穩妥起見，我決定正兒八經來驗證驗證「她」的好！
為了更穩妥、更客觀的評價，特地邀請有祥閣四位資深茶友，共同見證柴燒紫砂的奇蹟是否出現？亦或只是個傳說？
這次驗證，還借鑒了我的老本行（藥物學）經驗：藥物臨床試驗中「盲法對照試驗法」。
這種試驗方法的精髓是：試茶人員均在不知情的條件下，品鑒兩杯外觀一樣的茶。其中一杯是柴燒紫砂泡的茶，另一杯是電氣紫砂泡的。
茶葉先後試驗了滇紅和古樹普洱。
滇紅試茶圖：左邊為柴燒紫砂壺茶湯，右邊為電燒紫砂壺茶湯。
湯色看起來並無多大區別。有木有？
但仔細品飲過後，結果令人欣喜：四位茶友加上筆者共五人，雖然細節描述上各有不同，但結論卻驚人一致。均認定：柴燒紫砂泡出的茶湯味道好些！！！
比如，有人描述柴燒壺泡的茶更香，有的說味兒更濃，有的說湯更滑爽，有的說湯更飽滿圓潤，有說回甘更明顯，也有說生津效果更持久。
我的感覺是，柴燒紫砂泡的茶，香氣更濃，滋味更醇厚，湯汁更滑爽，回味更悠長。而電氣紫砂泡的茶，儘管味道也很好，但與柴燒壺比較而言，水味兒略重些，或者說是滋味兒單薄一點點。奇怪了，就是差那麼一點點！
這裡要說明一下，多年之前，筆者曾反覆試驗過：電氣紫砂泡的茶，味道（包括香氣、滋味、回甘等）均優於普通玻璃、陶瓷等材質壺。但當其遇到柴燒紫砂，才知道天外有天，人外有人！
這次試驗證明了柴燒紫砂泡茶的功能性優勢。此外，她的迷人之處還多著呢！
我們先來說說柴燒紫砂的缺點：
1，成品率低。由於柴窯的溫度不好控制！窯里每個位置的溫度都是不同的，窯的上半部分與下半部分，左半部分與右半部分，前半部分和後半部分都會存在溫度差，而且這種溫度差有時會達到數百度，這是導致柴窯燒成率不高的主要原因。柴燒紫砂壺的成品率只有30%左右。
2，紫砂色澤和外觀肌理效果的可控性差。有所謂「入窯一色，出窯萬彩」之說。同一批泥料，同一個師傅，同一窯燒制出的紫砂壺，色澤千差萬別。外觀肌理效果更是萬別千差。
3，製作周期長成本高。燒窯周期大約持續4-5天，導致人工成本、能源成本、時間成本整體上升。甚至整窯報廢的情況也偶有發生。
正是因為存在上述缺點，明朝紫砂大師李養心才創造性的發明了用匣缽裝紫砂壺，再入窯燒制，以防止燒窯過程中砂壺沾染釉淚、雜質、灰燼，也可防止火焰直射壺體，使砂壺乾淨光鮮、色澤一致。這在紫砂史上被稱為里程碑式的發明。這種方法也一直延用至今。
李養心的匣缽燒製法基本解決了第2個缺點，部分解決了第1和第3個缺點。
直到現代化的氣窯和電窯出現後，加上匣缽法，則徹底解決了上述3個缺點。
行文至此，有的看官可能已經有點小懵：
說好的柴燒紫砂是珍品得嘛！咋個一下子冒出這麼多缺點呢？
既然幾百年來李大師、時大師、顧大師們已經找到了解決方案。放著光鮮靚麗的紫砂壺不用，偏偏要去找那些有瑕疵的紫砂次品用？
就此問題，筆者在紫砂江湖裡巡視了幾圈，發現基本分成兩派：
反對者認為，經過歷朝歷代幾百年無數紫砂師傅的艱苦探索研究學習發明創造，淘汰了無數的殘次品，好不容易把紫砂壺整成了精緻的白富美。時間和歷史充分證明柴燒紫砂是落後的、醜陋的、瑕疵的、應該淘汰的東東！電氣紫砂才是正道！
贊成者認為,電氣紫砂的確是好東東，沒有意見。但是柴燒紫砂玩的就是個性，玩的就是質樸，玩的就是神秘感，總之，玩的是藝術！如果說電氣紫砂是白富美，那麼柴燒紫砂就是高大上！你可以說柴燒紫砂曲高和寡，高處不勝寒，但她彈的曲子可是高山流水啊！
筆者認為，既然電氣紫砂和柴燒紫砂在現今市場上客觀存在，且都有各自的粉絲，說明市場這隻看不見的手起了作用，存在即合理嘛！各有各的價值和意義。不必互掐，可以共存！
紫砂壺的價值體現在4個方面：
使用價值：古人早就發現紫砂壺泡茶是最好的。明人周高起說紫砂「能發真茶之色香味」。文震亨《長物志》云：「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」
紫砂壺首先是拿來泡茶的。因此從使用價值來看，電氣紫砂、柴燒紫砂都具備。只是，柴燒紫砂在沖泡紅茶、黑茶、烏龍茶等深發酵茶時，更能夠軟水柔水，更能夠激發茶的滋味，豐富茶湯層次感；而電氣紫砂泡出的茶湯更鮮爽清新，尤其是沖泡不發酵的綠茶時，滋味淡雅香氣清馨。當然，不同的泥料、大小、高矮、壺形、胎壁厚薄、窯溫、窯內氣氛等也會影響泡茶效果。乃至茶人自己的偏好都會影響對這兩類紫砂壺的評價以及泡茶效果。
藝術價值：藝術這玩意兒可深可淺，可高可低。具體到電氣紫砂和柴燒紫砂，那可真叫個「公說公有理婆說婆有理」。依筆者看來，各有各的理，公婆都有理！
電氣紫砂最大的優點（特點）是溫度可控，相當於恆溫空調，使得紫砂壺成品外觀顏色一致、肌理精細，且基本上能夠預判效果。對於色澤亮麗的泥料，彩色的紋理，細膩的刻繪，精緻的雕塑等能夠充分表現其藝術魅力。特別能夠充分體現制壺師傅的明針功夫和點線面處理能力。就像中國畫中的工筆畫，精緻細膩，色彩分明，雍雍華美，端莊典雅。
白富美的電氣紫砂長這樣：
工筆畫：
柴燒紫砂最大的優點（特點）是溫度不可控，濕度不可控，窯內氣氛不可控，火舌走向不可控，天氣不可控，窯工狀態不可控。彷彿燒窯的一切因子都不可控！使得紫砂壺成品顏色不一致、肌理粗礦、層次豐富、渾厚質樸，基本上不能預判效果。而正是這種不可控，往往會帶給人們意外的驚喜乃至驚艷！就像中國畫中的寫意畫，一筆下去，成功與否？水墨、黑白、色澤、濃淡、急徐、乾濕、枯潤等因素交織互動，加上國畫講究意境，講究「似與不似之間」，看似一些不經意很質樸的線條或色塊組合，仔細品讀後，可能呈現給讀者極簡、粗礦、高古、悠遠的感覺。
高大上的柴燒紫砂長這樣：
寫意畫：
現代人，尤其是部分文青，渴望彰顯個性。懷舊是他們的情調，避免撞衫是他們的原則。柴燒紫砂恰好滿足了他們這種需求。這不，他們形容柴燒紫砂還有一句浪漫的讚詞呢：
我做一半
天賜一半
只可遇見
不可預見
經濟價值:因為牽扯因素多，這個說起來很複雜。比如：「泥形工款用」、「精氣神韻」等不一而足。單從燒窯成本來看：由於燒制時間更長、工序更複雜、成品率更低，因此同一批壺，柴燒壺成本肯定大大高於電氣壺。此外，只有優質的原礦紫砂泥料才經得住柴窯高於1200°C的高溫。化工泥、外山料遇到柴窯就「瓦塔」了！一下就現了原形！
收藏價值:牽扯因素更多。歷史意義現實意義，林林總總，說來話長。但不管電氣紫砂、柴燒紫砂，只有精品才有收藏價值。而時間是最終的鑒定大師：他，只留下美的東西！普通的紫砂壺，就是一把茶壺！泡茶的實用器而已！千萬不要執著！對於紫砂愛好者而言，實用為主，收藏為輔，循序漸進，量力而行。紫砂把玩把玩，交流交流，時間長了，自然會有收穫，一不小心成為專家也未可知。保值是大概率事件。發財是碰運氣事件！
好了。該泡茶了。
自從認識了她，有點歡喜，想她的時候，小心臟一蹦一蹦的。
且一邊吃茶，一邊吟詩：
詩曰《點贊柴燒紫砂》
品茶已知天命
玩壺豆蔻年華
丁酉歲末梅花香
遇見我的個她
松風輕輕飄過
活水蟹眼正佳
雅士鴻儒圍一爐
希望發生點啥
戚戚捧出瓦壺
徐徐注湯泡茶
諸位君子要公正
喝完您請說話
賞壺聞香品茗
淺斟慢飲評價
個個喝得抿嘴笑
點贊柴燒紫砂
蜀郡桂山銀海戊戌春月寫於有祥閣
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