她說：每一間居酒屋都應該有自己的靈魂！

最新 04-23

紅玫瑰

認了吧

陳奕迅

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張愛玲說：「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人，至少兩個。娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的一抹蚊子血，白的還是「窗前明月光」；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒飯粘子，紅的卻是心口上的一顆硃砂痣。」那如果……你能在一個女人身上看到這兩種風情呢……

曲江的芙蓉新天地素來是一個繁華的地方，熙熙攘攘，人流穿梭。如果不告訴你，你可能很難想像，在一扇神秘的大門背後藏著另一方小天地。

是的，如果你是個合格的吃貨，你肯定知道我說的是誰——一個真正意義上的中國式居酒屋——奈九！在這裡，精緻的日本美食與傳統的中國文化相互碰撞融合。凡是來過的食客，都會愛上這裡。而今天我們要說的，是這個品牌的創始人+主理人——西安餐飲界最美的老闆娘之一——飛飛。

嬌嬌女的華麗蛻變

見到飛飛的第一印象——纖細、帥氣、開朗、幹練，有點大姐大的霸氣，偶爾會像小女人一樣撒嬌，不過那得要在很熟的人面前才會，典型的要強的表現。手臂和鎖骨的紋身最讓人印象深刻，能明顯感覺到來自內心的小叛逆。

但就在五年以前，她還是家裡的天之嬌女，沒有事業的壓力，沒有生活的負擔，甚至可能也沒有什麼太大的野心和目標。家裡的生活條件還算不錯，自己也是膚白貌美大長腿的標配。所謂的「白富美」大概就是這樣了吧~

用飛飛自己的話說：「我從來沒有自己賺過一分錢，也不知道自己會做什麼、能做什麼，每天的生活就是吃吃喝喝玩玩鬧鬧。。。有一天我突然冒出來了個念頭——我以後就要這樣庸庸碌碌過一輩子了么……太可怕了……」

人嘛，總要做些什麼才能對得起自己！

於是，這個沒有任何工作經驗的雙子座的女生，骨子裡的靈動與勇敢驅使著她，讓她勇敢的邁出了第一步——開一間屬於自己的店、一間有靈魂的店！

四五年前的西安餐飲市場，日料餐廳雖然多，但是居酒屋確幾乎沒有人在做。但隨著日本文化的傳播、中產階層的迅速擴張，飛飛知道，居酒屋——這種「有人情味兒」和「有故事」的餐飲形式，一定會受到歡迎。於是，「奈九居酒屋」的夢想雛形誕生了。

我想開一間有靈魂的餐廳

在日本，居酒屋文化正流行。居酒屋就是「停下來喝酒的店」，相傳原來客人到賣酒的店家買酒，覺得一人買酒回家喝很是寂寞，於是乾脆在店裡直接喝了起來。這股風氣逐漸演變成了現在的居酒屋形態。那種輕鬆、自由、休閑的氛圍是飛飛喜歡的，也是她希望奈九能給大家傳達的。

開店的過程是如何辛苦的，其實愛吃君都不用多說。這是一項繁瑣的工程，從前期的品牌設想、菜品設計、選址、裝修、招人、管理、服務……每一件事都是飛飛親自上手去做的。這對於一個職業經理人來說都是很辛苦的是一件事，更不用說這個毫無工作經驗的女孩了。

但是，她就是做了，而且還做成了！這就是我覺得很了不起的地方。第一間店花了三個月的時間，1.0版的奈九誕生！

愛吃君：三個月開了一間店？生意好嗎？

飛飛：第一個月都是朋友們捧場，所以還不錯。可是後來就陸續出現了很多問題……我畢竟沒有經驗啊！到第三個月時，朋友們都勸我可以關門了……原來，開店不是我想的那樣「當個美美的老闆娘」這麼簡單……

在聊天的過程中，飛飛一直很輕描淡寫的聊著開店期間的各種辛苦和困難，彷彿這些東西一旦過去了就不值一提了。但是只有經歷過的人才知道，想要做成一家店有多難！更可況直到今天，飛飛仍然保持著每天八點起床、直到深夜送走最後一批客人才下班的工作習慣。

她說：做餐飲就像在玩遊戲打怪一樣，打完了一個大BOSS，還有下一個大BOSS等著你。能怎麼辦？如果不能退，那就這樣往前沖唄！」是啊，做餐飲是這樣，生活不也是這樣么？

小女人 VS.大姐大

關於飛飛是小女人還是大姐大的人設，其實愛吃君在見面前曾經有著很清晰的認識。畢竟嘛，從一個什麼都不會的乖乖女變成如今西安餐飲界的知名餐飲人，背後付出的辛苦不是一般人可以懂的。這樣的女生，怎麼也擔得起「大姐大」這樣的稱號！

愛吃君：聽說你的團隊很牛啊，都是怎麼找到的？

飛飛：說出來你可能不信，我的團隊里有以前我的合作夥伴、有我的髮型師、有我去用餐的餐廳主廚……可是說是各種緣分把我們湊在了一起。我們真的相處的像一家人一樣。我最自豪的就是我團隊的離職率為零。大家在一起的凝聚力特彆強！

愛吃君：那一定是他們對你這個人特別認可。

飛飛：我在團隊里就像大姐姐一樣吧，雖然是領導，但是我們很多事情都是商量著來的。我也希望給團隊的每一個人不僅僅是一份工作，而是一份事業！所以我每天都會想很多，腦子都是一直在轉著的。

愛吃君：累么？

飛飛：當然……可是這算是一種責任吧……

因為責任，所以選擇了勇敢，這是她「大姐大」的一面；可是因為善良和高情商，愛吃君還是從心裡覺得她有很小女人的一面。這大概就是雙子座的「雙生兩面」的特性吧！

居酒屋最大的特點是「人情味兒」，是有趣，是故事。而店裡的主理人是一個居酒屋最重要的靈魂支柱。無論是《深夜食堂》中的老闆，還是《我的前半生》中的老卓，都有一種懂顧客的能力，他們能夠根據顧客需求做出一個完美的產品，讓顧客感動，比如記住每個顧客的喜好。飛飛的另一個特點就是——能和顧客成為朋友！

「我一直覺得很幸運的是，我的情商還不錯，很容易和來店裡的客人成為朋友。」說到這裡，飛飛正聊在興頭上。顯然，這四年開店她看到很多很有趣的故事：有奇葩求婚的、有一見鍾情的、有大明星光臨但是沒認出來的……而飛飛作為老闆娘，對店裡的粉絲也事超級的好：出差給粉絲帶過日本的洗臉儀、店慶的時候給了粉絲10000元作為造夢基金、抽獎送粉絲iPhone8粉絲但更喜歡iPhoneX她居然也就送了……這麼心疼粉絲的老闆娘還有嗎請給我來一打，謝謝！