5道必會的特色干鍋菜，你會做幾道？在家就可以做了，再也不用吃去下館子了！

1.《干鍋蝦》 1.準備好食材 2.把蝦洗乾淨，去蝦線和須 3.準備輔料洗一下 4.蒜拍一刀，姜切片，辣椒切小，蔥切段5.把輔料放下去爆炒，（蔥不要下） 6.蝦下去爆炒，7.炒制蝦變紅放鹽和雞精圴勺8.蓋上蓋子燜幾分鐘，9.下少許的蚝油提鮮，10.放蔥翻炒圴勺這樣就做好了

2.《干鍋肥腸》 1.肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘，或者黃50分鐘。斜刀切段 2.鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鐘。 3.肥腸控干水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。 4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。 5.烹入料酒，醬油，醋。加入水稍燜後加入胡蘿蔔片，青椒片，加鹽糖調味。放入盛有洋蔥干鍋中。

3.《干鍋雞》 1. 將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋里，控干水分 2. 鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將雞肉倒進去，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。 3. 把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒 4. 然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。

4.《干鍋菜花》 1.最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白面散花菜、有機菜花。 2.鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，能爆炒保溫性能又好， 3.先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，但配菜味道特別棒。 4.菜花一定要瀝干水分 5.一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。 6.加一勺醬油是點晴之筆。 7.鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

5.《干鍋茶樹菇》 1、茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用。 2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。 3、洋蔥和小米椒也切絲備用。 4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。 5、放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。 6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。

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