買菜怎麼挑，附4道健康素菜

買菜不是件容易事，菜天天吃，可買卻不一定買的好，來和小編一起看看，有哪些選菜挑菜的技巧吧。

青 菜 類

看 長 短

葉子短的品質佳，吃起來鮮美有味，營養飽滿；而葉子長的纖維多，口感較差。

看 顏 色

葉柄偏白的青菜味淡，而葉柄青綠的味濃，因為含有的葉綠素更多，證明長得好！

生活中我們吃得最多的蔬菜就是它，營養價值比肉還高，千萬不能挑錯了~

卷 心 菜

掂 分 量

拿在手上掂一掂，飽滿的水分，分量不輕的很可能就是一顆優質的捲心菜~至於輕飄飄的，葉子肯定乾癟了。

看 葉 球

好的捲心菜應當還有緊實堅硬的葉球，包心鬆散的就不要再買了！

如果捲心菜的頂部隆起，那就說明球內過老，已經不好吃了~

蓮 藕

聞 一 聞

蓮藕來自土壤，只有一種泥土味。如果聞到發酸的味道，那就是用藥劑處理過的，買不得。

看 藕 節

藕節的數量不是選購的關鍵，要挑粗而短，成熟度高的藕節來買~

蓮藕可做菜可燉湯，絕對是秋天滋補的珍品！只有帶著挑剔的眼光才能買到最好的食材~

土 豆

挑 形 狀

個頭小，整體大小不均勻，還有坑坑窪窪蟲洞的土豆，應當捨棄掉~

圓的土豆比扁的土豆來得更好削~

看 表 面

腐爛，發芽的土豆不能吃，表面有淤青，黑斑，出現綠顏色的土豆也都不能要了！

質量好的土豆富含膳食纖維，味甘鮮美，粗糙的土豆吃起來味道都不對，學會挑真的很重要啊~

生 姜

搓 表 皮

姜皮易剝落，用手搓開表皮，里外顏色差別大的就是硫磺姜了！

菜 花

看 顏 色

白色、乳白色或微黃，是菜花最健康的顏色~顏色偏深的，表面發黃的是不新鮮的哦。

看 花 球

選擇花朵緊簇，中間沒有散開的的菜花，不夠結實的花朵也不要買~

菜花味美可口，好消化易吸收，做給老人小孩吃可要仔細挑著點哦~

茄 子

看 顏 色

好的嫩茄子以紅紫色，黑紫色為主，看上去油亮光滑~

看上去堅挺新鮮，顏色卻偏褐色的茄子，那絕對是黑心商販動了手腳了！

看 花 萼

茄子花萼和果肉連接的位置，有一條淡顏色的帶環。

帶狀環越清晰越大，說明茄子新鮮好吃~茄子富含維生素E，抗衰防老的效果一級棒，買對健康菜，才能越吃越年輕哦~好啦，這下怎麼挑都記住了吧。

菜譜

麻辣手撕包菜

材料：

包菜1個，生薑5片，辣椒3顆，白糖0.5勺，鹽1勺，花椒20粒，香醋1勺，植物油適量

步驟：

1、將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄

2、一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用

3、包菜洗凈。生薑切片。花椒和辣椒備用

4、鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8成熟；放花椒粒和干辣椒爆香

5、放進生薑大火爆一會

6、下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香

7、起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。

8、最後放進1勺鹽、半勺白糖即可出鍋。

這道手撕包菜雖然不起眼；可是顏色鮮亮，爽脆微酸，清甜鮮辣，在視覺和味覺上激發食慾。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜！

手撕茄子

材料：

茄子，生抽，油潑辣子，紅辣椒，醋，鹽

步驟：

1、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。

2、將茄子撕成小條

3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌。

芝麻醬手撕餅

材料：

麵粉300克，芝麻醬，鹽，油

步驟：

1、將90左右的開水慢慢倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀

2、稍晾涼後揉成團，蓋上濕布餳半個小時

3、將餳好的麵糰搓成長條後，分成均勻的面劑子

4、取一面劑子擀成長條

5、在上面抹上一層芝麻醬

6、將長條面片捲起來

7、將面卷抻長後盤起來，按扁擀成圓餅

8、平底鍋放油燒熱，將餅坯放進鍋里，小火慢烙

9、兩面烙至金黃色即可

手撕包菜炒蘑菇

材料：

半個包心菜，10朵蘑菇，3個干辣椒，1湯匙油，1茶匙鹽，2茶匙醬油，1茶匙醋

步驟：

1、將包心菜洗凈，手撕成小塊。然後切蘑菇，把干辣椒切成小段。

2、鍋開火，熱油，放入干辣椒，煸炒出香味；放入蘑菇和包心菜，炒到包心菜變軟，大約4-5分鐘。

3、加入醬油、醋和鹽，翻炒著色。

4、起鍋裝盤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！