最經典幾道素菜，清香舒適不油膩，讓人倍感清新！

雖然肉很好吃，但是也對很多人對素菜情有獨鍾。素菜天然就有一種清新淡爽的口感，相比起吃葷菜，素菜吃完讓我們感覺身體更加舒適，如果說吃葷菜是在做運動，那素菜就像是運動後的一次沐浴。讓人倍感清新。小編也是一個忠實的素菜愛好者，下面的這幾道素菜，清香不油膩，趕緊試試吧！

清炒絲瓜

備料：絲瓜兩根

第一步，把絲瓜洗乾淨之後去掉頭和尾，接著去掉絲瓜的外皮，然後切成大概四厘米左右的段，再改刀切成小條。我們再做這道菜的時候最好是選用無籽的絲瓜，因為無籽的絲瓜比較鮮嫩，不容易發黑。然後胡蘿蔔切出花紋，做出裝飾，一方面是為了好看，二是也能提高營養價值。

第二步，在鍋裡面倒進兩勺清水適量鹽和適量明油，同時開大火把水燒熱。在水還沒有被燒開的時候，放進絲瓜條，這樣可以讓絲瓜熟的更透。等到水燒開十秒後，放進胡蘿蔔。在這裡我們放進鹽的目的是讓食材有個底味，明油可以防止食材營養的流失。焯一會後就盛出來放在一邊備用。

第三步，在鍋裡面放進一點點食用油，然後放進焯好水的絲瓜同時調到小火慢慢翻炒，然後再放進適量的鹽，再放一點清水，等到味道融合，食材炒熟後，就可以出鍋了。

炒平菇

備料：蘑菇，蒜苗，花椒，蒜瓣，蔥，

第一步，蘑菇清洗乾淨之後，把水控干。然後把蘑菇撕成小扇子形狀的片，撕好之後放在一邊備用。

第二步，在鍋裡面放進一點油，等到油燒熱了之後放進花椒炸出香味。看到花椒煸炒到顏色變深，稍微變黑的時候，花椒的味道已經融進食用油裡面了，就可以把花椒撈出來不用了。

第二步，進蔥花和蒜瓣一起煸炒，爆出香味之後，倒進撕好的蘑菇瓣，然後放進適當的鹽調味。把蘑菇翻炒一會，看到蘑菇體積稍微變小以後，下進蒜苗炒到差不多快出鍋的時候，就放進一點雞精，食材完全炒熟之後，就可以出鍋了。

苦瓜炒雞蛋

備料：雞蛋，苦瓜。

第一步，把苦瓜洗乾淨之後，從中間對半切開。用勺子去掉裡面的瓤。之後把苦瓜貼在案板上，斜著切片。切好的苦瓜片放在碗中，在上面撒上適量的鹽，用手抓勻。

第二步，鍋中倒進清水，然後用大火燒開水，把苦瓜放進開裡面焯制一會。蔬菜性的食材不要焯制時間過長，差不多斷生的時候就可以了。然後把焯完水的苦瓜放進涼水中過一下。

第三步，在碗中磕進一個雞蛋然後打散，接著放進適量的食鹽均勻攪拌。鍋裡面放進一點食用油，然後先開小火加熱，等到油溫上來之後放進雞蛋液炒到定型，最後盛出來裝到盤子里備用。

第四步，鍋清洗乾淨之後，再放進一點食用油，同樣的加熱完後，放進焯制好的苦瓜片，翻炒一會之後，放進雞蛋花繼續翻炒。最後再放進適量的鹽軍均勻翻炒，等到鍋中的食材都翻炒的差不多的時候，就可以出鍋了。

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