東曉南的這家米粉店，藏在小區里，吃過它的人少之又少！

隨著米粉對吃貨們大區域地佔據，

我們已經不止能在清早，

聽到吃米粉時整齊的嗦聲，

無論作為正餐，抑或是下午茶，

老廣的日常都被米粉大軍攻陷。

說到米粉最多的城市，非廣西莫屬，

全中國沒有哪一個地方像廣西這樣，

有那麼多品種那麼多口味的米粉，

可能每年被吃掉的米粉可繞地球三圈，

更可以連續吃一周米粉不帶重樣。

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廣西的米粉遠不止在全國都知道的桂林米粉

和在網紅圈攪動風雲的螺螄粉這兩種，

寬的、細的、圓的、扁的、湯的、乾的，

種類多到你數都數不過來！

有些你連聽都沒聽過~

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廣州東曉南的一個小區里，

更是隱藏著一份獨特味道的米粉，

有些人吃不慣，有些人卻很愛吃，

雖然開在廣州，

但大多數的老廣卻都沒吃過。

廣州第一家生榨米粉

許多人聽到「榨粉」兩字都會比較黑人問號，

再聽到生榨米粉？？生榨果汁就聽過，

生榨米粉到底是什麼？？

生榨粉發源於邕寧蒲廟，

蒲廟鎮是邕江河畔一個小小的古鎮，

地處南寧市區東南面，

傳說是這個小鎮的先人於數百年前

創造出了生榨米粉這一可口美食。

生榨米粉又稱生榨粉，

最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，

生榨米粉以軟、滑、香，

還有與眾不同的微酸而聞名。

生榨米粉講求新鮮，所用米粉均為現榨現做，

將發酵好的一大團膏狀米漿

通過壓榨器壓成一條條粉狀，

落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鐘，

白花花的米粉就能出鍋啦~

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老闆告訴我

榨粉就是他們蒲廟人早餐、午餐，

每個蒲廟人都愛吃榨粉，

它將蒲廟的「煙火氣」演繹到極致。

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它低調地藏在小區之中

隱匿在小區里的它，真的很不起眼，

站在路口看，如果不仔細注意，

你可能真的會忽略掉，

稍微有點褪色的紅色招牌，

毫無違和感地和周圍的老樓融為一體。

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靚姐蒲廟生榨米粉在東曉南

附近的小區里開了挺久的，

許多小區的街坊都知道，

老闆態度親切熟悉，

很容易就能給人最自然的親切感。

小店簡單得一眼就看得見所有，

圍起了簡單的煮粉區與製作區，

每碗生榨米粉都從這兒誕生，

沒有華麗的裝盤，口味簡簡單單，

卻深受附近街坊和吃貨們的歡迎！

做粉的是一對夫妻，

小店全靠他們負責開起來，

他們兩個人在廚房裡來來回回地忙碌著，

手上忙著榨粉碼料，

嘴裡還不忘招呼著客人點單。

是蒲廟人心心念念的味道

坐在隔壁桌的的街坊眼裡和嘴裡

對於這兒的米粉都有藏不住的喜愛：

「第一次來吃啊？在別的地方吃不到

這麼香滑的米粉，你吃了就知道了……」

生榨米粉

這碗加了肉沫、酸豆角、豆腐絲、頭菜的粉，

可以說是很無敵了，

肉沫精細肥香，酸豆角香脆爽口，

配上滿滿的香菜青蔥提香，

米粉入味，蘸著肉沫，入口細膩紮實。

攪拌上幾個來回之後，

原來雪白晶瑩的米粉都被包裹上

一層均勻的淺醬油色，

趁著熱度沒散，嗦上滿滿一大口，

米粉一下子就滑進了嘴裡！

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夾起來根根分明，雖然有點碎，

可是吃起來爽滑，Q彈有嚼勁，

米粉夾雜著肉沫，

肉的香濃讓粉更有味道，

越嚼越沉迷~

滷水雜錦米粉

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打理生榨米粉店的老闆

遇到選擇困難的客人，

還會給些誠意的推薦~

「像滷水大腸、滷水鴨腎、

滷水鴨亦這次拿的貨就十分好……」

像這次點的雜錦生榨米粉，

滷水鴨腎、滷肉、鹵大腸、滷蛋、

香菜、蔥花等鋪了厚厚實實的一整層，

叔叔一邊給隔壁桌上粉還不忘跟我們說：

「別拍啦，趕快拌開吃，趁熱吃，香！」

對滿滿豐富的米粉真的沒有抵抗力，

這份雜錦米粉添加了三款滷水，

厚切的滷肉，溢出香噴噴的油脂，

爽脆的鴨腎，肉香濃郁的豬大腸，

胃口瞬間被打開。

這時候，浸泡在米粉海洋里的滷水和配料，

早就與米香完美融合，

米粉和它們總會在胃裡

發生微妙美好的化學反應。

經過自家滷製過後的大腸，

咸香滿溢，剪成相對大塊的個頭，

這口感，簡直讓大腸控愛得不得了！

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滷水五花肉每一片都肥瘦相間，

豬肉處理得很好，沒有異味，

肉皮有嚼勁，肥而不膩，

細細品這淡淡的滷味更好吃。

鴨腎大片又厚實，

有點爽脆的口感，

滷汁也十分入味，

在腳里嚼動時很帶感。

從中間切開的滷蛋，

色、香、味深入其中，

獨具醇美，香濃醇滑，

一份實實篤篤的滿足，

與米粉完美配合！

配送的骨湯不是那種很濃稠的那種，

清澈的湯底，冒著絲絲鮮香，

還沒入口香氣就先沖入了鼻腔，

瞬間肚子里也來了幾分飢餓感湊熱鬧~

滷水鴨亦

不夠滿足的話，還有滷水小吃等著您哦~

愛滷水的小夥伴千萬不要錯過滷水鴨亦，

經過滷水腌制的鴨亦，

只要稍微掰開鴨亦骨頭，骨肉分離，

連皮帶肉一起吃，肉質鮮嫩入味。

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老闆夫婦兩人，一人做著街坊們

讚不絕口的美味滷水，

另一人專心製作榨粉，

多年來賣出的每一碗榨粉，

都是他們勤勤懇懇默默耕耘的見證。

尋味地址這裡get：

靚姐蒲廟生榨米粉

地址：海珠區曉港灣英華街242號

（曉港灣小區內）

營業時間：周一至周六 08:00-20:00

訂座電話：18688423426

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