為什麼頭茬韭菜不能吃？好多人不懂，挑選記住幾點，一眼分辨好壞

民間一直流傳一句話，韭菜不能吃頭茬，這是為什麼？

可能對於城市裡的人來說，分辨這個太難了，所以只是聽說頭茬韭菜不能吃，因為韭菜的種植期還是比較長的，出長的的韭菜苗是非常的細小的，其實就是跟草沒有區別的，這才是韭菜的頭茬。下鍋以後幾乎找不到韭菜，所以不論是樣子還是味道都不會很完美，如果在這時候就割下去一刀，那麼以後的韭菜也就不會長的那麼旺盛，不會很粗壯了。（頭茬並非開春的第一刀韭菜）

挑選記住這幾點：

買紅根細葉韭

韭菜因割茬季節不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭雖然最好吃，但還是得優中選優，挑到好吃又安全的韭菜。現在蔬菜大棚技術成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長的差。

根帶泥土的好

經常買韭菜會發現，新鮮韭菜根部會有泥土，我的經驗就是，帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少，質地細嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時候注意看一下根部。

盡量買小捆的

平時我們買韭菜都是成捆買，買的時候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點。

如何鑒別毒韭菜？

專家介紹，真正「健康」的韭菜其實並不「漂亮」。挑韭菜時要一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對於非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，並在洗菜時多浸泡、多衝洗，最大可能地減少農藥的殘留。

現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，還含有揮髮油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。 韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。 韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、對治療陽痿有效。如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「喜歡」並收藏轉發，您的支持是對小編莫大的鼓勵，謝謝您！

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