唐朝丑孤兒，當僧人扮丑角，最終留下奇書影響中國餐飲千年

文史 04-23

作者：我方特邀作者風起長林

中國是茶的故鄉，據說自神農時代起，中國人便有了飲茶的記載，距今已有近五千年的歷史了。

但與後世不同的是，在葯食合一的上古至秦漢時期，飲茶多以藥用為目的。華佗《食經》中提到：濃茶經得起一而再，再而三的沖泡，有清醒大腦，提高思維能力的作用。

到了魏晉時期，文人飲茶逐漸興起，茶才脫離一般的葯食形態，走進飲食文化的範疇，出現了諸如桓溫、陸納以茶代酒的典故。而品茶真正以獨特的茶道實在要歸功於唐朝一位著名的文化人，他就是被後世尊稱為茶聖的陸羽。

公元733年的深秋，竟陵城郊外，龍蓋寺的智積禪師在湖邊散步時，偶然撿到一個瘦弱不堪且容貌醜陋的嬰孩，便將他帶回寺中撫養，並將這個可憐的孤兒起名「陸羽」。

轉眼小陸羽已經長到了十一二歲，此時正值唐玄宗開元到天寶初年，天下太平，百姓豐足，小陸羽的童年也無憂無慮。

智積禪師日日帶著小陸羽在身邊，精心傳授他佛法，想把他培養成一代高僧。但陸羽似乎對佛家經典並不感興趣，反而偷偷修習儒家學問。禪師鬱悶之餘，決定強迫陸羽皈依佛門為僧，並給他分派挑水砍柴之類的苦力活來磨礪他的心性。

小小的少年當然無法忍受青燈古佛的日子，終於有天趁人不備逃出了龍蓋寺。

逃出寺廟的陸羽從此流落江湖，他先是到一個戲班子里混飯吃。雖然其貌不揚又有些口吃，但憑著自己幽默機智的天分，飾演丑角頗受觀眾的喜愛，知名度放到今天儼然是當紅的小明星。

竟陵太守李齊物在一次宴席中觀看了他的表演，出眾的演技博得了太守的賞識，李齊物於是推薦他到火門山鄒老夫子門下學業。七年後，十九歲的陸羽結業下山，從此心無旁騖開始了他一生為之奮鬥的事業——茶道。

陸羽生活的年代正值安史之亂前後，中原大地成了叛軍和官軍廝殺的戰場，各地的節度使也趁為朝廷平亂的機會紛紛擴張自己的軍力。

陸羽鄙夷權貴，喜歡暢遊于山水之間，《全唐詩》中所收錄的他的《六羨歌》，正是他這種品格的真實寫照。

不羨黃金磊，不羨白玉杯，

不羨朝入省，不羨暮登台；

千羨萬羨西江水，曾向竟凌城下來。

據說當時南朝謝靈運的十世孫詩僧皎然常年隱居在湖州杼山妙喜寺，陸羽在湖州從事茶世活動時，與皎然結為忘年之交。

皎然雖然隱居，但與當時的名僧高士之間多有往來，這也無意中拓寬了陸羽研究茶事的深度和廣度。在皎然的幫助下，陸羽「閉門對書」，開始了《茶經》的寫作。

安史之亂後，唐王朝的江山雖然不再像盛唐那般富盛雍容，但也算穩定了一段時間。

玄宗之孫唐代宗李豫嗜好飲茶，也可算是一個品茶的行家了。在竟陵積公和尚口中，代宗皇帝聽聞了陸羽煎茶煮茶的大名，於是派遣朝中百官四處尋找，並將他宣入宮中。

待陸羽將自己清明之前採制的茶葉用泉水煎好後，皇帝接過茶碗，便覺得一陣清香迎面撲來。唐代宗品嘗之下香醇濃郁，代宗皇帝對陸羽大為讚賞，留他在宮中任職，專門培養宮廷茶師。但閑雲野鶴的陸羽終歸不喜歡宮中規矩的束縛，最終還是回到苕溪，專心寫作自己的《茶經》去了。

史載，陸羽為了撰寫《茶經》，曾長期定居於江南的舒州、湖州一帶，並常常跋山涉水，每日與當地茶民為伴。他不僅將所見所聞的資料加以匯總，同時也親自種茶，身體力行。

《茶經》一共三卷十篇：

「一之源」考證茶的起源和特性，「二之具」記載採茶所用的工具，「三之造」記錄了茶葉的採摘方法與種類，「四之器」計述烹茶飲茶所用的器皿物事，「五之煮」記載煮茶的手法，「六之飲」描述了各地飲茶、品茶的風俗習慣，「七之事」匯總了與茶道有關的諸多掌故，以及茶葉的各種藥效，「八之出」則列舉茶葉的產地和各種茶葉的優劣，「九之略」意在說明茶道的規矩可以因條件發生改變，不必拘泥一格，「十之圖」將採茶、加工和品飲的過程以絹圖的形式給出，直截明了。

在《茶經》中，陸羽除了詳盡描述各種茶葉的產地、種植、採摘、製造工藝和品鑒方法，還記載了由他本人發現的諸多名茶。這是中國古代最完備的一部茶書，茶葉的生產從此有了比較完整的科學依據。

我國唐朝時期雖然民風開化，不像後世明清時那般閉關守舊，但在時人心中，依然是將研究儒學經典視為士人的正途，而像陸羽所研究的茶道學問，則被歸入「雜學」的門類。

與其他儒生相比，陸羽不僅精研儒家學問，並能入乎其內，出乎其外，不拘泥於書本，而是將儒家學說融匯於茶藝之中。