在京都百年老屋的藍色瓶子里，喝一杯和風咖啡

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Blue Bottle Coffee Kyoto Cafe

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Blue Bottle在日本的第八家分店，第一次開到了東京以外的城市。「Blue Bottle Coffee Kyoto Cafe」「京都館」上個月正式開業。

選址非常有Blue Bottle一貫的風格---將自身的品牌特色融入當地的古老建築。

這一次，人們可以在江戶時代流傳下來的古建築町屋裡喝杯咖啡，一邊感受著京都的山景和靜逸的時光。

來，先帶你在門店走一遍。

店內共劃分為四個區域。

「Shop Space」

商品陳列區

整間門店由兩棟建築組成，首先印入眼帘的第一棟建築，就是商品陳列區所在。

售賣周邊產品，包含帆布袋、編織帽、花瓶、徽章、便當袋等等，售價在 1600 到 6000 日元（約合人民幣 100 到 360 元）。

「Cupping Space」

杯測區

在這個區域，咖啡師會通過杯測幫助客人找到喜歡的咖啡。

「Cafe Space」

咖啡製作區

後一棟建築便是咖啡製作區。

雖然很大程度上保留了傳統的町屋風情，但屋內的天花板上卻搭配霓虹燈管，融入了現代元素。

這個區域由吧台、甜點廚房和室內座椅組成，一如既往地乾淨明亮，毫不拖泥帶水。

人們不單可以享用藍瓶子一貫的出品，意式濃縮、冰滴、新奧爾良冰咖啡等，同時也有季節性的甜點，比如抹茶薄荷餅乾---這是為了京都館的開幕紀念而推出的。

這款餅乾採用當地的抹茶和新鮮薄荷製作而成，口感特別，質地柔軟，可以搭配咖啡一起享用，而且只在京都店出售。

「中庭」

露天座位

前後兩棟建築之間為中庭。

在這個露天區域，人們可以一邊品嘗咖啡，一邊感受京都城裡四季的更迭。

下雨的日子則可以選擇有屋檐的座位區，一邊聽著雨聲，享受悠閑的咖啡時光。

不過，火爆如bluebottle，這樣的設計初衷時常被洶湧而來的人潮打破，由於人流較大，從屋內一直排隊到了屋外，管理方只能在中庭設置了排隊專區。

下面，再來仔細看看

整個新門店的設計特色

依然是由藍瓶子的御用設計師 Jo Nagasaka（長坂常）親自操刀。

建築師改造了一座江戶時代的百年町屋，原先是一間旅館，佔地面積453平米，如今是Blue Bottle在日本最大的門店。

町屋是日本傳統的木製聯排別墅，也是京都最具代表性的一類建築物。日本現存的町屋大多處於年久失修的狀態，修繕費用十分高昂。

長坂常主導的設計團隊將傳統町屋的木質結構完整保留，一面打通改造成了兩層樓高的落地窗，最大限度地讓自然光流入室內。

除此之外，只在一些顯要位置突出鮮明的藍色瓶子logo，整個建築完全保留了原有的特點。

假如你在屋裡隨意走動，可以看到設計師故意保留的土壁和竹板。

無論是牆壁上的斑駁，還是交錯的橫樑和柱子，都在向這棟建築遺留下來的文化傳統致敬。

設計團隊對細節非常關注。

長坂常說，他們對原先的門廊和和地板都重新進行了改造，讓高度剛好與屋外院子齊平，這樣一來，人們可以毫無磕絆地走入咖啡館。

同時，中庭里鋪滿了白色的碎石砂，與周圍的老京都風景融為一體。

在一個並不起眼的小巷子里，Blue Bottle為人們提供了一個安寧祥和的去處，

其實，Blue Bottle這次改造百年町家老屋並非先例。

在此之前，他們在東京的第 1 家門店清澄白河店就改造自一座獨棟老廠房，中目黑店改造自發電廠，以及最近的東京第七家分店三軒茶屋店改造了一棟 50 歲的舊診所。

把新時代的店鋪開在老建築里，新與老的衝突融合讓老建築煥發新生的同時，品牌本身的意蘊似乎也更加深遠。

同樣的案例在京都城裡比比皆是。比如，三宅一生的京都店也是改造了一座132歲的町屋。

去年京都二寧坂一座百年老宅也被星巴克改造成了獨立門店。

建築師沒有對老宅的外部做太大的改動，星巴克標誌性的綠色美人魚招牌也被用傳統日式門帘替代。人們可以坐在榻榻米上喝咖啡。

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