瞧瞧一個南方人是怎麼做麵條的，不用手擀，不費力氣，簡單好吃

飲食 04-23

我家麵條吃得不多，也很少去買，買來的麵條聽說裡面添加劑很多呢！

昨天，小姑送了我一大袋自己曬的筍乾菜，馬上就想到用它來下麵條，肯定好鮮！

正好廚師機壓面的配件到了，於是周日早上，我興緻勃勃地自己做了麵條，給自己下了一碗筍乾菜排骨麵，鮮、滑、爽！

不知道是不是心理作用，自己做的感覺特別好吃，哈哈！

我是南方小女子，最怕揉面擀麵，尤其是麵條的麵糰，那麼硬，如果要手擀，我覺得還不如殺了我算了。

所以，我家裡都是工具，比如，有一個全自動的麵條機，現在又有一個壓面機配件。

也許有人會問，兩個哪個好用？

我覺得各有特點，適合的人群不同，機器的原理也不一樣。

第一，全自動麵條機需要用手放一次麵粉，出來是麵條，壓面機需要用手送面片，壓一次要送一次面片的。所以，如果你是一個真正的懶人，全自動麵條機方便。（我曾經幻想是揉面自動，送面片自動，反覆壓面也自動，哈哈，其實是不可能的。）

第二，一台比較好的麵條機價格至少要一千多（便宜的不好，麵條不容易出，而且會粘），壓面機只是一個配件，兩百多塊，相對而言比較便宜。其實我覺得只要買一個壓面的就好了，切割麵條的配件不用買了，直接疊起來，自己手動菜刀切切，很方便又快，可以省下好幾百塊。

第三，清洗方面，那是壓面機方便多了，衝下就好。而再好的麵條機最後也有一小團麵糰殘留，要把機器拆開，用刷子刷乾淨。

第四，味道方面。壓面機壓的麵條更有手擀麵的味道。厚薄可以自己調節，最薄的可以做餃。麵條機出來的面片較厚，要做餃子皮是不可能的。

材料：麵粉，水，1小勺鹽

做法：

1.把麵粉、水放入廚師機攪拌桶（或麵包機桶）內，我加了一點鹽，也可以不加的，水不要太多。（當然，沒有機器也可以手揉啊。）

2.水的量按照說明書配方比較好，大致狀態如圖所示，呈大團的麵糰就正好差不多。（說明書建議1000克麵粉加360克水，我的新麵粉貌似吸水性特別低，實際用了麵粉500克，水162克）

3.麵糰很乾，不用等機子成團，攪拌幾分鐘，就拿出來用手大致揉成團，放在保鮮袋裡，靜置15分鐘左右。

4.在廚師機前端，安裝好壓面機配件，先調節最粗的檔位8，取一部分麵糰，稍壓扁後送入壓面機，每個檔位至少壓2次，然後不斷調節檔位，面片就會越來越薄。提醒一下，一開始壓的時候，面片慘不忍睹，很容易斷，很粗糙，完全不是你想像的樣子。別擔心，多壓幾次，就會越來越好，面片會變得越來越光滑，越來越有韌性，最後就像圖片中那樣成片了。