這些食物真的不！致！癌！轉給爸媽看

健康 04-23

「XX食物致癌！」「XX食物防癌！」我的家族群信息不斷，全是七大姑八大姨扔進來的「震驚中國人」系列。「酸性食物」「微波食品」.....啥都不讓吃，難道真的要我天天生啃大蒜，才能遠離癌症，幸福一生？！

酸性食物致癌？

闢謠辟了800回

「癌細胞喜歡酸性體質！癌症都是由於多吃了酸性食物導致體質酸化引起的！」

這句話咋一看，特別科學、特別有道理，其實隱藏了3個bug：

沒有酸性體質這一說

我們的身體確實存在酸鹼性，但在正常生理狀態下，體液的酸鹼度（pH值）精確保持在7.35～7.45之間，屬於弱鹼性。可以說「酸性體質」就是個無稽之談！

酸性食物根本無法影響身體的酸鹼度

確實，有的食物偏酸性，有的食物偏鹼性。例如新鮮檸檬汁的pH值約為2.5，偏酸，香蕉的pH值約在8.0左右，偏鹼。但是這種區分並沒啥用，因為所有吃進胃裡的食物，只要和胃酸一混合，都會變成「酸性」。接著和膽汁、胰液等鹼性消化液接觸，又會變成「鹼性」。食物的酸鹼性，對身體的酸鹼度產生不了任何影響。

癌細胞喜歡酸性？拿出證據來

到目前為止，沒有任何一份醫學研究報告可以證明身體的酸鹼度和癌症有關。別管食物是酸性還是鹼性，營養均衡，葷素搭配，該吃吃，該喝喝~

隔夜菜會致癌？

亞硝酸鹽還是要少吃的

隔夜菜放置時間長了之後會與空氣慢慢發生氧化還原反應，食物中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，這種化學成分是無論怎麼加熱也不可能去除的。而這個亞硝酸鹽就是傳說中剩菜會致癌的幕後真兇。

其實亞硝酸鹽本身並不致癌，但在一定條件下可以轉化為亞硝胺，從而導致胃癌。

另一方面，飯菜中富含各種營養物質，是非常好的細菌培養基，隔夜飯菜如果保存不當非常容易滋生細菌，比如肉類食品如果霉變可能會產生黃曲霉菌，這種物質不但可能導致胃癌，還會增加肝癌等疾病的風險。

即使目前還沒有直接證據顯示，吃隔夜飯菜一定會導致胃癌，但是無論是處於小心腫瘤還是食品衛生的目的，最好不要總吃隔夜飯菜。

微波食物可能致癌

沒有這回事

微波只是通過加熱食物中的水分子，給食物升溫，而食物本身並不會發生任何化學變化，更不會產生致癌物。放心吃！

保健品防癌？

白白交了智商稅而已

常見的保健品都有啥？

燕窩魚翅大海參，魚油蜂膠蛋白粉，酵素喝了不減肥，膠原蛋白也是吹。

保健品的神奇作用大部分都是商家吹出來的，基本上都沒有科學依據或者實驗證明。靠保健品來防癌，不如多吃蔬菜水果~

小編專門寫過一篇保健品們不靠譜的文章《送禮別送這8樣！又貴又沒用的保健品清單》，大家可以複習一下。

防癌遠離這4種食物

上述食物致癌是謠言，但確實有一些癌症跟吃有關，這些食物還是要盡量少吃的。

煙熏食物：臘腸、臘肉等煙熏食物中含有大量苯並芘和環芳烴等致癌物，而且這類食物含鹽量高，會損害胃黏膜。

油炸、燒烤食物：這類食物中也含有苯並芘和環芳烴等致癌物，都應該少吃。

霉變食物：這類食物含1級致癌物黃曲霉素，霉變的米、麥、豆、玉米、花生等都很容易產生黃曲霉素，一旦發現食物發霉就趕快扔掉，不要吃了。

高糖食物：膀胱癌、乳腺症、結腸癌、腎癌、肝癌、肺癌、胰腺癌、胃癌、及血液系統的腫瘤里，都出現了同一個身影——Ras（致癌基因）。Ras「吃」了糖就可能被激活，然後把正常的細胞變成癌細胞！而且癌細胞也特別喜歡「吃」糖，它們「吃」到的糖越多，腫瘤長得越快。也就是說，你吃進去的糖，不僅喂肥了你自己，還有可能喂肥個腫瘤！不是不能吃糖，但要控制好量，營養學家推薦每天吃30~40克糖就足夠了。

（本期小編：楊小台）

【審稿專家】