葡萄渾身都是寶，義大利把葡萄渣做成了皮革，美國當做了防腐劑！

釀葡萄酒的過程中產生的酒渣一般情況下是作為肥料使用，但是這樣做風險較高，如果處理不慎，葡萄渣的高酸性可能會對農作物和土地造成傷害。

經過不斷研究，如今，葡萄渣這個難以處理的廢品，正在發揮出越來越多的作用。在義大利，葡萄渣被做成了優質的皮革。在美國，他們計劃將每年的1200萬噸葡萄渣做成天然防腐劑。研究表明，葡萄皮、葡萄籽和莖稈在內的果渣里含有酚類物質，這種物質對蛋黃醬這類高油高脂食物的氧化變質有很好的抑制作用。

防腐劑在很多時候是必不可少的，可是無一例外都會對身體產生不良影響。而美國內布拉斯加大學林肯分校的研究人員將葡萄渣里的酚類物質提取和高油脂類食物混合後發現食物變質被有效抑制。而且在實驗前，也為其做了安全性測試，確保這些物質對人體無害。 文/羽翌

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