「四少」健康烹調西餐

1. 少用黃油。西餐中經常會用到黃油，這確實會讓菜肴更香，但是黃油含有大量的飽和脂肪酸，經常食用會增加心腦血管疾病的風險。

2. 少煎炸焗，多蒸拌煮。煎、炸、焗的烹調方式會使用大量的油或者是芝士，脂肪含量高，會增加過多的能量，增加肥胖的風險。宜多採用蒸、拌、煮、燴的方式，例如蒸海鮮、拌沙拉、煮蔬菜湯、蔬菜燴牛肉等。另外，烤也算是健康的烹調方式，但是要少放醬汁、油等，例如香草烤羊排。

3. 少用沙拉醬，自製醬汁。沙拉醬的脂肪含量非常高，因此在製作沙拉時，宜多用食物搭配、調味料或者自製檸檬汁、油醋汁、羅勒葉等來提味，盡量不用沙拉醬。

4. 少做濃湯，多做蔬菜湯。西餐濃湯都要用到奶油，例如奶油蘑菇湯、奶油玉米濃湯等，可以嘗試做羅宋湯、義大利蔬菜湯，放羅勒葉、蒔蘿、迷迭香等來調味。

在烹調西餐時，我們應盡量保留西餐中健康的烹調方式，例如注重食物味道的搭配、蔬菜盡量生吃、用好調味料等，將西餐吃出健康來。

（國家二級公共營養師-梁方利）

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！