日本最好吃的城市之一，美食情報大搜羅

說起日本人眼裡的美食之都，並不是擁有精緻懷石料理的京都、也不是充滿小吃的大阪，而是福岡。

福岡臨海，九州內陸物產豐富，因此福岡美食種類繁多、口味鮮美、新鮮度極高，雖乍看沒有京料理的精緻，但絕對能霸道地席捲你的味蕾。

而且福岡人民熱愛美食，幾乎每一家店都有自己的特色與人情味，絕對會讓往來的遊人滿腹而歸。

那去福岡要吃點什麼好呢？

博多豚骨拉麵 博多豚骨ラーメン

至少得吃過一碗豚骨拉麵才算到過福岡，精心熬制十幾小時的豬骨湯配上筋道的麵條，濃厚的白色湯底，翠綠的蔥段，誘人的豬肉片，成就了福岡聞名世界的豚骨拉麵。

福岡這座城市有許許多多豚骨拉麵店，每一家的湯底、配料、甚至吃法都稍許不同，所有的店都彷彿較著勁，一定要做出最美味的拉麵來，整個城市都在為守護一碗面的驕傲而默默積蓄力量。

Tips：博多豚骨拉麵到底怎麼吃才地道？

全日本的拉麵，只有福岡才能選擇麵條的軟硬。

每一家豚骨拉麵店對麵條浸煮時間都有嚴格把控，每一個福岡人都有自己喜歡的麵條硬度，主要有生（最硬）、バリかた（超硬）、かた（硬）、普通（正常）、柔らかい（軟）這幾個等級，有的店甚至有7級可供選擇。

部分豚骨拉麵店的湯頭濃郁度也可以選擇，主要有あっさり（清爽）、普通（正常）、こってり（濃郁）這三個等級。

豚骨拉麵的配菜一般有蔥、筍、木耳絲、肉片等，自己再添加滷蛋、豆芽等配菜也是不錯的選擇，在面中加入蒜泥、芝麻、辣椒等，可以感受到不同的味道。

豚骨拉麵一般不會特別大份，特別多的面會影響湯的味道與面的軟硬，「替玉」是福岡拉麵的特殊吃法，意思就是加面，當一碗面不夠吃，可將替玉倒入原來的湯碗里，再次感受美味。

一蘭本社總本店

圖：窮游er@ 潮汐拾貝

一蘭拉麵把博多豚骨拉麵文化帶向了全世界，總本店位於中洲的一蘭拉麵本社大樓里。

百分之百使用豚骨熬煮而成的雪白湯頭，去除腥味，只留下濃郁，加以30多種香辛料調製的紅色秘制醬汁，豐富了味蕾的層次。

每一位客人都有自己的點餐紙，上面有包括口味、配菜、面軟硬度共7個項目的選擇，店內的位置大多設有隔板，使每一位客人都能有獨立的美食享受。

總店每天20:00-20:15都會舉行日本民樂表演。福岡市內共有9家連鎖店。

推薦菜：天然豚骨拉麵

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地址：福岡県福岡市博多區中洲5-3-2

營業時間：一層的屋台24小時；二層座席9:00-次日5:00

人均消費：約900日元；不可刷卡

官網：https://zh-chs.ichiran.com/index.php

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博多一幸舍 博多本店

圖：博多一幸舍官網

一幸舍一直堅持博多豬骨湯拉麵的傳統口味，堅持最醇厚的豬骨甘美原味，使用的細麵筋道十足，極致的享受。

店內還可以點餐鹹味拉麵、黑色湯頭的芝麻味拉麵、紅色湯頭的辣味拉麵、日式煎餃、炒飯、明太子飯等餐食。福岡市內共有8家連鎖店。

推薦菜：一幸舍滷蛋拉麵

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博多拉麵 博多屋 川端店

博多屋是福岡人民喜愛的平價豚骨拉麵店，24小時營業，290日元也能吃一碗豚骨拉麵嗎？

是的！博多屋的豚骨湯頭有不屬於其他店的鮮美，是超越價格的質量與美味。川端店位於博多川端商店街內，福岡市內共有5家連鎖店。

推薦菜：博多拉麵

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牛雜火鍋 もつ鍋

牛雜火鍋是福岡的人氣美食，湯底主要有鹹味、醬油、味增三種，精選牛小腸、牛毛肚、牛百葉等牛雜，配上捲心菜、韭菜、牛蒡、豆腐、菌菇等一起煮食。

牛雜Q彈美味，吸收了油脂的蔬菜甜美可口，辣椒和大蒜刺激著人的味蕾，讓人胃口大開，是福岡人一年四季都愛吃的滋補鍋。

牛雜火鍋大山 本店

嚴選牛雜、蔬菜與湯底，致力於做出色香味俱全，讓人品嘗後印象深刻的牛雜鍋。

該店只使用最新鮮的九州產牛雜，有3種湯底可以選擇，最人氣的味增鍋底由九州味增、西京味增及其他數種味增調配而成，自家釀造的醬油鍋底更能發揮肉材與蔬菜的鮮美，清湯鍋底讓食客更能品嘗到食材本身的美味。

牛雜鍋包括湯底、牛雜、蔬菜等，除了湯底外，都可以作為單品另外追加，該店的牛雜鍋只接受兩人份以上的點餐。福岡市內共有7家連鎖店。

推薦菜：味增牛雜火鍋

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地址：福岡県福岡市博多區店屋町7-28

營業時間：17:00-24:00（15:00後接受預約，23:00之前入店，23:30之前點餐）

人均消費：約2000日元

官網：http://www.motu-ooyama.com/

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雞肉鍋 水炊き

圖：wikimedia@Kmkoji

水炊是福岡擁有上百年歷史的鄉土料理，其做法與中國的燉雞湯有點類似。

用精選雞肉慢燉出的濃稠高湯，隨著心意加一點鹽，喝一碗可以溫暖身心、補充元氣，接著享受雞肉的美味，之後在鍋里放入雞滑、蔬菜等燉煮，最後大多會以雜燴粥收尾。水炊的湯頭比一般的火鍋要清爽健康，是適合任何季節的美食。

雞肉鍋料理亭 博多華味雞 中洲本店

圖：博多華味雞官網

博多華味鳥創業於1949年，是福岡最知名的水炊料理店。

為了製作美味的雞湯，店內使用的所有雞肉都來自於九州北部，博多優良肉食雞品種——華味雞的專用養殖場。

精選的雞肉文火慢燉，成就了濃稠的高湯，雞肉雖軟但有彈性，在鍋里放入雞滑、蔬菜等燉煮，享受原汁原味的鮮美。

晚餐是套餐制，分別為「味」、「華」、「金華」套餐，內容與價格依次增加，「華」套餐包括小食、前菜、雞肉料理、水炊鍋、飯或面、甜點。套餐需一次點兩人份或以上。福岡市內共有10家連鎖店。

推薦菜：「華」套餐

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地址：福岡県福岡市博多區中洲5-4-24 トリゼンビル1-5F

營業時間：周一至周六17:00-24:00（22:30之前點餐）；周日及假日17:00-22:00（21:00之前點餐）；年初年末休業

人均消費：午餐880日元；晚餐約4500日元

官網：https://www.hanamidori.net/

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海鮮料理

福岡臨海，從玄界灘可以捕獲大量新鮮海產，又與下關、長崎等港口城市距離較近，新鮮海鮮的運輸便捷迅速，物美價廉，是品嘗各類海鮮的理想地點。

海鮮的種類非常多，魚貝蝦蟹，有些類型熟知，有些連名字也叫不上，福岡人擅長用時令食材製作美味，每家鮮魚館、壽司店都會根據時節來變化菜單，任何鮮魚館、居酒屋的海鮮都非常新鮮，這樣的美味一定不要錯過。

魚市場 筑紫口店

提供福岡各種名小吃、火鍋、魚料理的居酒屋，特色是根據時節變換的海鮮菜單。

每周從九州、山口等漁港直進海鮮，冰槽里冷藏著鮮魚，水池裡養殖福岡特色魷魚，開放式的廚房，坐在吧台便能欣賞到師傅料理的姿態。

刺身拼盤可以一次性品嘗到當季的海鮮，還有各種「活造」海鮮料理，特別是當季的活造魷魚，透明的魷魚甜爽鮮美，是福岡海鮮料理里的特色。福岡市內共有9家連鎖店。

推薦菜：刺身拼盤，鮮魚活造料理，地雞炭火燒，馬肉刺身，明太子玉子燒

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馬肉刺身 馬刺し

圖：wikimedia@Araisyohei

馬肉是熊本的特產，福岡是九州最大的城市，有許多提供熊本直送新鮮馬肉的餐館可供選擇。

與豬、牛一樣，馬身上不同部位的肉材被命名了不同的名字，トロ（toro）指五花肉里油脂最豐富的一層，霜降り（shimofuri）指肥瘦相間看似雪花的一種，赤身（akami）指純瘦肉，另外還有馬肩肉、馬舌肉、馬肝等。

由於馬肉的油脂比牛肉融點低，因此入口即化，霜降馬肉帶來一種比較特別的味蕾享受。日本幾乎只有熊本與長野有生食馬肉的習慣，來福岡的旅行者不要錯過這樣的體驗。

博多ばり馬

馬肉料理居酒屋，該店使用的馬肉均直接從熊本新鮮運輸，提供琳琅滿目的馬肉料理。

馬肉刺身、烤馬肉、馬肉壽喜燒（需提前預約）、馬肉涮涮鍋（需提前預約）、馬肉肉膾、馬肉烤串、炸馬肉排、馬小腸鐵板燒等。

推薦菜：馬肉刺身拼盤，馬肉烤肉拼盤，馬肉肉膾

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地址：福岡県福岡市中央區大名2-1-29 AIビルC館3F

營業時間：18:00-凌晨1:00

人均消費：約3000日元

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小吃攤 屋台

圖：wikimedia@Tomomarusan

屋台是福岡的傳統街邊小吃店，約有120家屋台遍布在天神周邊，一到晚上點起黃澄澄的燈，是屬於這座城市的溫暖。

這些屋台經營著拉麵、煎餃、關東煮、烤串、天婦羅等小吃，提供酒水，當然還有隱藏菜單，每一個屋台能坐下幾人至十幾人不等，揭開門帘，屋台內就是另一個小世界，互不認識的人就坐在這樣狹小的環境里，同吃同聊，如果想要近距離感受福岡人民以及福岡的氣息，屋台是一個不錯的途徑。

說了這麼多，有沒有蠢蠢欲動，想要馬上去福岡大快朵頤？當然，福岡除了美食之外，也有很多古寺和神社，你也可以去欣賞傳統的歌舞伎表演，或是去看一場令人熱血沸騰的棒球比賽……

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