家裡來客人，端出這道菜，立馬凸顯大廚風範，簡單易上手

今天要介紹的這道美食，就是江湖中赫赫有名的地鍋雞。小時候，媽媽經常給我做著吃，最喜歡的就是上面的鍋貼了，浸透了地鍋雞的麻辣鮮香，家裡來客人了，高端大氣上檔次，面子十足。

據說地鍋雞的由來，還是要歸功於漁民。漁船上的空間非常小，在這有限的空間里，要想吃的滿足，非常不容易。所以漁民們出海，一般都會帶上現成的食物。這樣的食物，一般在口感方面都會有所欠缺，經常吃很容易吃膩了。於是漁民們想出了這麼一種吃法。他們將雞切塊，按照通常所做的方法烹制，在鍋邊貼上幾塊用麵粉擀成的餃子皮大小的餅，將鍋蓋蓋上後，燒熟即可。這種製作方法做出的鍋貼味道非常好，受到人們的喜愛，因此這種做法很快就流傳了開來。同樣烹飪手法，除了地鍋雞，還可以做出地鍋魚等菜肴。

家常地鍋雞

材料

雞 一隻、土豆 適量、麵粉 適量、青辣椒 3個、干辣椒 4個、蔥姜蒜 適量、老抽 2勺、料酒 一勺、白糖 適量、鹽 適量、八角 適量、花椒 適量

做法

1、取一個乾淨的大碗或者盆，加入麵粉，清水和少許鹽，揉成麵糰，然後用保鮮膜封好，放在一邊備用。

2、將選購的雞去掉雞屁股等部位，切成合適大小的塊狀，洗凈後瀝干備用。

3、將生薑大蒜切成片狀，蔥切成段備用。

4、拿一個乾淨的大碗或者盆，將雞塊放入，加入老抽、料酒、蔥姜蒜、鹽和白糖，充分攪拌後放置十分鐘。

5、將青椒切成片狀，土豆洗凈後切塊，沖水去掉澱粉後備用。

6、將鍋洗凈後加熱，放入油冒煙後，加入八角花椒爆香，然後加入腌制的雞，中火翻炒三分鐘後加入土豆塊和清水，清水水位要超過雞。

7、將麵糰切成合適大小塊狀，擀成0.5厘米左右厚度的麵皮後備用。

8、鍋內湯汁煮開後，加入青椒片用鍋鏟稍稍攪拌，將鍋貼沾水後沿著鍋周圍貼一圈，然後沿著鍋的四周邊緣加清水，讓水沒過鍋貼的三分之一。餅熟就可以吃了。

小貼士：

你知道嗎，雞肉中含有蛋白質、多種維生素以及磷脂類，磷脂類能夠促進人體骨骼的發育和生長，對於孩子來說是至關重要的喲。

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