春天壯陽補氣必備之品——韭菜盒子

每天3分鐘，教你學做菜。

編輯 | 菜菜

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菜菜有話說：

韭菜盒子

韭菜盒子是山東省著名的漢族小吃。

按照中醫養生來說呢，氣候變化異常，人體需要保護「陽氣」，韭菜是溫性食品，可以祛陰散寒、養生補氣、非常適合補充此時的人體之需。而且春季多吃韭菜可以起到「養肝」的作用，還可以對付難以擺脫的「春困」哦。實在是一道很棒的美食呢。

韭菜盒子有三道工序，和面，作餡，包盒子。菜菜接下來就分這三個大步驟來告訴大家怎麼在家做出美味的韭菜盒子。

做法

材料

主料：韭菜，豆腐，麵粉，雞蛋

副料：食鹽，味精

做法：

1、和面：

取適量麵粉於和面盆中，準備一碗大概70度度熱水，引出小水流至麵粉中，不斷用筷子攪拌，直至乾麵粉成為了小的麵疙瘩。最後當所有的麵粉都變成麵疙瘩的時候，揉成一團。裝在有蓋子的碗里，或用一個蓋子蓋住，讓麵粉醒30分鐘。

2、作餡：

（1）大概準備4兩或半斤的韭菜，洗凈，淋干水分。切成合適的大小。倒一點色拉油在韭菜上，攪勻，備用。

（2）準備3-4個雞蛋，攪拌均勻。然後先往鍋里倒入適量的油，待鍋熱起來後，倒入雞蛋，用最快的速度攪拌雞蛋，讓雞蛋變成小顆粒。這時候就可以斷火，將雞蛋放在乾淨的碗里，備用。

（3）在雞蛋粒中加入鹽、一點點糖、香油攪拌均勻加入韭菜丁攪拌均勻即可。

3、包韭菜盒子

（1）取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好。

（2）舀3、4勺餡料先放在麵皮中央，然後用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就多放一些

（3）用手提著麵餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最後將多餘的面劑子揪去

（4）然後將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑

（5）鍋內倒油，可以稍微多一些，（我這個油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油熱後，將菜盒子放入小火炸

（6）迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使麵皮更加薄，只有薄了，裡面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆

（7）因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了

小貼士：

1、醒面大概需要2-3小時。這樣麵糰才能足夠的Q彈好吃。

2、面一定要和的稀軟一些，就是一疙瘩面從面盆里揪出來完全不成型的那種。

3、油不需要太多

4、作餡的時候，先放油，再放鹽，可以減少餡里水分的丟失。

韭菜盒子營養價值：

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

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