蜂巢糕 不一樣的做法和配方

35000點心師微信交流平台：廣東點心搜羅網

這是一個點心兄弟微信來問蜂巢糕的做法和配方的，由於下班晚，就不在微信回復了，直接發在公眾號吧。

蜂巢糕配方

A: 低筋麵粉：400克 色拉油：240克 雞蛋：480克食粉 ：20克

泡打粉：4克

B: 煉奶：2瓶（700克） 清水：640克 幼砂糖:640克純蜂蜜：100克

步驟：

1：把B材料用清水加熱把糖融化攪拌好並端開（注意火不要太猛）

2：跟著加入煉奶和蜂蜜攪勻後把溶液溫度放涼到60度

3：把油和雞蛋打均勻

4：把A材料的低筋麵粉過篩後，跟泡打粉，食粉拌勻加步驟3中一起攪拌在一起，均勻後待用

5：把攪拌均勻後蛋粉溶液一起加入到60度的糖水中一起攪拌均勻

6：把混合好的溶液過濾並靜止4小時左右

7.用酥油在小四寸圓形模具內壁掃一層油，然後再灑一層粉粘住。這樣的好處是方便脫模

8：時間到後，把溶液攪拌均勻後分到盤子

9：烤箱上下 175度烤30-35分鐘，出品

如果說要切的形狀好看的，最好用長方形的模

注意：

蜂巢糕，訣竅很簡單：

①正確的原料比例，亦即正確的配方；

②正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；

③烤之前要靜置4小時。

食粉在蛋糕糊中反應並形成足夠的氣體是需要較長時間的，而蜂巢蛋糕是利用食粉這種特性而製作的。

蜂巢糕糊完成攪拌後，烘烤前需要靜置正是運用這種原理

圖片部分來源於網路，如有侵權請告知下撤

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！