玉米狗是什麼？它是怎麼做出來的

米國休閑小吃

原名：corn dog 中文名：玉米狗

它是怎麼做的

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玉米味的裹層，裡面包著純肉香腸，用竹籤穿起。油炸後咬下去，咸甜搭配，肉香與玉米粉的香味回味口中。還可以搭配酸辣醬，讓人停不下來。

接下來，我來給您講講它的組成和操作要點。

美式風味

香

腸

香腸要選擇純肉有顆粒感的。澱粉含量大或香精多的，會影響食慾。（我們會專門介紹香腸產品）

香腸的風味，最好選擇美式咸香的。鹹味香腸和甜味玉米漿粉裹層搭配，才會讓人留戀。

香腸如果用的是塑料腸衣，需要先脫皮；如果用動物腸衣就不用了。

玉米狗漿粉

外裹粉

玉米狗漿粉，主要有玉米粉、小麥粉、白砂糖、奶粉、泡打粉等成分組成。品質好的漿粉，油炸後與香腸粘結很好，不脫殼；咬下去口感發脆，不黏牙。

調漿時注意攪拌均勻，漿液呈流體狀，細膩無顆粒，顏色金黃光亮。

上漿後油炸

油炸

調好的玉米狗漿粉相比較稠，這很正常。將粘過乾粉的香腸放入漿液中，順時針裹漿，拿出瀝到漿液基本不留下來時，放入170℃～180℃的溫控油炸爐中，油炸20秒定型後鬆手，繼續油炸1.5～2分鐘即可。

玉米狗作為休閑小吃，營養搭配均衡；操作簡單、食用方便，深受大家喜愛。

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