有多少苦底普洱茶值得期待？

普洱茶核心價值在後期、在轉化，特別對生茶。

但這裡有個問題，就是哪些生茶值得存放？

時下圈子裡有一種說法：「苦底的普洱茶值得存」。於是普洱收藏者們便陷入一昧尋找苦底茶的誤區，以布朗山為首的苦底茶頓時變成為香餑餑，這不，大益剛發售的以布朗山苦底為基料的【雲起】新品立即遭到哄搶，便是這種追新逐苦現象的典型案例。

不得不承認，有些帶苦底的普洱茶經過數年合理的存放之後，轉化效果確實不錯，但不是所有帶苦底的茶都有這種效果的，至少，您該弄清楚這些茶是哪些因素造成的苦底！

一、樹種

從植物學範疇就有野生種茶和栽培種茶之分，很多野生茶未經訓化，能否飲用，需待進一步科學驗證。比如元江豬街就有野生大茶樹，樹齡沒得說，有茶農試做成曬青茶樣，筆者就喝過一口，整個下午口腔喉嚨都是苦的！

野生茶的葉和芽

二、地域

「橘生淮南為橘，生於淮北為枳」，同為雲南大葉種，在不同地域生長的茶樹，苦澀度不一樣。大家都以為老曼娥是最苦的茶，實際上小勐宋先鋒寨的苦茶，苦得就像一把尖刀，直入喉底，苦到心底！它的苦比黃連還厲害，而且長久不化，茶友喝過後說這是一種「喪心病狂苦」，苦了許久之後才出現絲絲回甘，可謂普洱第一苦。南糯山竹林寨的茶也非常的苦，入口下去苦感就充斥著整個口腔，有茶友說，喝了這裡的茶可以說苦到頭皮發麻，不過苦感褪去得比先鋒寨的茶快一些，相比之下，老曼娥的苦只能排第三。

南糯山

三、樹齡

同一地域的茶樹，樹齡大的口感協調性上要佔些優勢，茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出，表現在苦底上，就是「苦味化得慢」，這也是古樹茶受追捧的原因之一，不過也要注意上述的樹種問題，即使樹齡夠大，選到苦而不化的野生茶就麻煩了。

老班章古茶樹

四、生態

這個大家現在都很關注了，生態好自然生長的茶樹與人工施肥打葯的茶樹造成的苦是兩碼事兒，前者苦後回甘，後者苦而不化。為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加。

易武天門山的古茶樹

五、季節

春茶為上，最為香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近於中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

老曼峨春茶古樹鮮葉

六、工藝

現在的茶山制茶的茶農，可以完全根據顧客的需要，為迎合不同顧客口感可以隨時改變制茶工藝，或重度萎凋、或聚堆悶黃、或高溫殺青、或烘乾提香…，這樣工藝製成的茶品，即使新茶階段滿足暫時的口感，卻嚴重損耗和破壞了普洱茶的物質結構，後期轉化只能是越來越差了。比如存了烘乾過的普洱茶，存到後期，只會越來越苦，這就是您追求的苦底茶么？

本文原創 作者：刀哥 編輯：精靈 轉載請申明

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