家常美味誰都看得見，關鍵是要學會哦！

一、香辣肉絲

食材

新鮮的豬裡脊200克、香菜15克、雞蛋一個、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量、醬油少許、料酒少許、白糖20克。

做法：

1. 肉切絲，放入雞蛋清、澱粉抓勻。

2. 蔥、姜切絲、蒜切片，香菜切段備用。

3. 用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁。

4. 鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、干辣椒絲煸炒後放入肉絲，最後放入小菜段煸炒。

5. 再放入芡汁，出鍋即成。

二、炒干茄子條

食材

干茄子、蒜泥、胡蘿蔔絲、蔥絲、醬油、鹽、芝麻油

做法

1、干茄子條浸泡1-2小時撈出備用。

2、開油鍋，加蒜泥、胡蘿蔔絲、茄子條翻炒。

3、加蔥絲、醬油、芝麻油、少許鹽，炒勻出鍋。

三、青椒蘑菇炒蛋

食材：平菇或秀珍菇適量、雞蛋 1-2個、青椒半個、蔥；

做法

1.蘑菇撕成絲，在開水裡泡幾分鐘，瀝干水分；

2.雞蛋打散，青椒切絲，蔥切蔥花；

3.熱鍋涼油，放入雞蛋炒散後盛出；

4.放底油，下入蔥花和青椒絲，炒至變色；

5.放入蘑菇絲翻炒，加少許五香粉、耗油和醬油；

6.翻炒均勻，放入雞蛋，撒少許鹽，出鍋；

小貼士：蘑菇撕成絲下開水燙幾分鐘，炒的時候更容易熟

四、尖椒干豆腐

食材：干豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

做法

1干豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝凈水待用。

2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入干豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。

4加入高湯，燒制2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

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