經常吃雞蛋的好處及雞蛋的功效

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質約12.7克，脂肪11.2克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。是很好的維生素及礦物質的供給源，而且價格低廉等，因此，它被譽為維持生命的營養食品，最廉價的保健品。

其主要的營養物質及營養功能主要表現在以下幾個方面：

1.蛋白質

雞蛋中有豐富的蛋白質，含量為11%-15%，蛋白質消化率為98%，同時含有人體所需要的所有必需氨基酸，並且氨基酸組成合理，因此容易被人體消化吸收。一些蛋白質還具有生物活性，如卵轉鐵蛋白、卵粘蛋白等，它們能起到抑菌、抗高血壓、抗氧化、促生長和增強免疫等作用。

2.維生素

雞蛋中的維生素幾乎全部集中於蛋黃，其中維生素A、維生素D、硫胺素、核黃素、維生素B6、維生素B12等較為豐富，而蛋清主要含維生素B2。每天每人食入兩個雞蛋可滿足人體一天需要的維生素B12和70%的葉酸，還可滿足人體對維生素A 88%的需要量。除了牛奶，沒有一種食物含有的維生素能比得上雞蛋了。

3.脂類

雞蛋的脂肪中含有兩種對人體有益的不飽和脂肪酸：花生四烯酸和亞油酸，並且含有豐富的磷脂質，其中有近一半為卵磷脂，這些脂類都能幫助人體調節血脂、膽固醇、血壓等、有效防止動脈硬化、提高人體血漿蛋白量、增強機體的代謝功能和免疫功能。而且，還對神經系統和身體發育有很大的作用。如果想要保持良好的記憶力，不妨試試每天吃一兩個雞蛋哦。

4.礦物質

據研究，雞蛋常量礦物元素中鈣含量最高，磷、鎂次之，如下表，葛慶聯等比較了不品種雞蛋的鈣含量，鈣含量最低的為307.45 mg/kg，最高的達到397.08 mg/kg，因此每天吃一顆雞蛋可幫助補充每天所需鈣質的3%。除此之外，鐵是雞蛋中含量最多的微量元素，每100g可食部分含鐵 2.7mg。

雞蛋竟也能治病：

1、雞蛋可以治痛經

益母草煮雞蛋。取益母草60克，雞蛋2個備用，將益母草和雞蛋放入鍋中，加水一起煮，20分鐘後雞蛋熟，把外殼去掉，再放蛋在此湯中煮15-20分鐘即成，每日1劑，分2次吃蛋飲湯。

2.緩解胃痛

用法：雞蛋殼磨成粉。雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後碾成粉，越細越好，每天服一個雞蛋殼的量，分2次~3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。

3.治聲音沙啞

用法：白醋煮雞蛋。用瓷器盛上半斤食醋(最好是米醋)，裡面加上三個洗凈的新鮮生雞蛋，煮10—15分鐘，雞蛋煮熟後保持沸騰，去除蛋殼後再煮10—15分鐘，最後把雞蛋連同食醋一起服下，每天一次，連續服用10—15天。

4.療法風寒

「滾蛋療法」。用紗布把剝殼後的雞蛋包起來，在患處來回的滾動，直到出汗停止。「熱滾法」一般每次30分鐘，一天最少兩次，早晚一次，最好要趁雞蛋剛煮熟較熱時滾，祛風效果才好。

5.抗腳癬

用法：雞蛋膜+淘米水 。將溫熱的淘米水倒人盆中，將患腳放進淘米水中浸泡5分鐘左右後擦凈。淘米水去污力強，且性質溫和，不會刺激皮膚。泡完腳之後，取1個新鮮的雞蛋殼，將蛋膜撕下，貼敷在腳癬潰爛處，一段時間後即可取下，一般連貼3～4 次就可見效。

6.緩解高熱、頭痛、嘔吐等癥狀

用法：將雞蛋液攪拌均勻，用繃帶浸蛋液裹頭，很快就能退熱。這種方法最適宦兒童.可做應急之用。另外，本法對外傷引起的腦震蕩有很好的治療作用，當雞蛋液乾燥後布帶收縮還能起到止痛止嘔的作用。

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