如何逼格滿滿地喝威士忌

近年來隨著洋酒在國內的逐漸流行，有越來越多高檔次的酒吧引進了蘇格蘭，美國或是日本的威士忌。然而，面對威士忌這種在國內還相對陌生的洋酒，要怎麼喝，怎麼點，也許很多朋友還並不知道。顯然，不是點一瓶蘇格蘭威士忌然後「我幹了，你隨意」這麼簡單粗暴的玩法。不過話說回來，錢和肝都不是悟能的，真的一口悶，悟能也沒有任何意見。但你如果追求喝得更體面，更有逼格，甚至學會領略其中的奧秘，那就請聽聽悟能的建議。

杯

如今大部分的酒吧會提供老式杯（old fashioned glass），或叫岩杯（rocks glass）來裝威士忌，這沒有毛病。特別是如果你選擇加冰，那麼也只能用這種杯子裝了。

專業一點的威士忌酒吧，你也許可以見到聞香杯。這是品威士忌時專用的杯子，好處是杯口有個『瓶頸』，可以減小酒精的揮發速度，同時開闊的杯口方便讓鼻子貼近聞酒的香氣。聞香杯又叫鬱金香杯，因為杯子酷似鬱金香花的形狀。很多專業人士推薦用帶高腳的鬱金香杯，原因一會兒會講到，也有人鐘意不帶高腳的，因為，很穩。

下次去到專業點的酒吧，問服務員要個聞香杯，保證逼格加分。

帶高腳的和不帶高腳的聞香杯

水

在點威士忌的時候，可以選擇純的不加冰（neat），或是加冰（on the rcoks）。如果選擇neat，有的酒客會單獨再要一杯水放在一旁，在喝的過程中加一點點，可以感受到隨著酒精濃度減小酒中香味的釋放。不過切記水不要加多，悟能曾經去過一個比較專業的酒會，水是用滴管加的，讀者可以隨意感受一下。

用滴管加水稀釋威士忌

通常專業人士不推薦加冰，因為會稀釋口感，還有可能因為溫度降低溶解性下降而把威士忌中的一些元素沉澱出來。如果選擇加冰，一定不能加小冰塊。來一個漂亮的大冰塊，可以減少酒被冰稀釋的速度。畢竟如果酒被稀釋得太快，就嘗不出酒中複雜的口感了。另外，悟能絕對不推薦冰凍石塊或是什麼其他奇奇怪怪的冰凍媒介，很難說它們會給酒帶來什麼奇怪的味道或著雜質。

喝威士忌用大冰塊才專業

品

以下的威士忌品酒方式不是悟能獨創的，而是偷師威士忌大師，《威士忌聖經》的作者吉姆莫瑞（Jim Murray）所得，總共分為四步，分別是看色，聞香，嘗味，回味。

看色大概屬於較為高深的功夫，能從色澤中看出酒的信息，需要大量的知識和經驗。大體來說，同一款酒，年份久一點的，顏色會更深沉。不同的木桶，帶來的顏色也會有不同的效果，顏色的深淺和味道的好壞沒有太直接的關係。初學者不需要過於執著顏色，學會欣賞那賞心悅目的琥珀色瓊漿就好了。

聞香的時候就必須要用到聞香杯了。用一隻手將杯子捂住，同時另一隻手蓋住杯子，過一段時間後，會看到杯壁上有些水蒸氣凝結。這個時候，因為手的溫度加熱了威士忌，其中的芳香物質揮發，酒杯中已經充滿了酒的香氣。另外，做這個動作的時候你就會發現，用高腳的鬱金香杯優勢比較明顯，因為一隻手捂得住。接下來，將杯子放到鼻子邊，鬆開手，就能聞到酒中各種迷人的氣味。切記不需要用力吸氣，自然吸氣就好，太用力被酒精嗆到，那裝逼就破功了。認真聞的話，一款好的威士忌會帶給你泥土香，草香，焦糖香等等各種神奇的氣味。

嘗味的時候，先喝一小口，讓酒在口中徘徊一下，讓舌頭適應這款酒的味道。切記不能喝太急，如果因為無法適應威士忌的辛辣口感咳嗽，那就又破功了。第二口，可以大口一點，讓酒在口腔中充分運轉，並且『咀嚼』 （真的是做咀嚼的動作）。也可以嘴巴張開一點，讓空氣進來，感受味道的變化。做完這些動作，充分品嘗了酒的味道後，就可喝下去了。關於酒味道中的秘密，可以參考悟能的前一期文章秘密都在酒桶里了

回味並不是指在腦中回味，而是在口腔中回味，英文叫after taste，有點像喝完功夫茶後體驗喉嚨中的回甘。你要做的，就是用深吸氣，再由鼻子呼出，同時感受這款酒為口腔中帶來的餘味。

不斷重複以上的四步，你會慢慢體會到威士忌的複雜味道帶來的美妙。同時在喝的過程中如上文說到的，加一點水，也可以發現其中明確又微妙的變化。

食

關於喝威士忌時吃什麼，倒是沒有什麼明確的說法，不過大魚大肉之類的正餐食物，一定是不適合的。古希臘的貴族們就已經知道品酒時要先吃飽，再喝酒。品威士忌的時候，需要舌頭給予足夠專一的注意力才能分辨出複雜味道中的變化。不過可以嘗試起司，堅果，巧克力，甚至爆米花等在紅酒品酒時常常會吃到的xi小食物，吃過它們後再喝威士忌你會感覺酒的味道有驚奇的轉變。

關於如何喝威士忌，今天就講到這裡吧。至於想聽聽點些什麼酒的意見，或是進一步了解威士忌的知識,推薦您看看往期文章讓你了解什麼是威士忌和每個酒架上都應該有的威士忌

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