中國十大名茶之一武夷岩茶
武夷岩茶產於閩北「秀甲東南」的名山武夷，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的極品，最著名的武夷岩茶是大紅袍茶。
武夷山屬於丹霞地貌，岩石主要是石英班岩、礫岩、紅沙岩、頁岩、凝灰岩等幾種，表層的土壤，則是富含腐殖質的酸性紅壤，這種土壤，非常適合茶樹生長。除了地形表土外，經緯度、海拔、氣候也是重要因素，武夷山地處北緯2743，東經11801，平均海拔600多米，中國的名優茶，特別是烏龍茶，幾乎都產於這種海拔地區，氣候四季分明，雨量充沛，以上原因使武夷岩茶的品質更為優良並具有特色。
武夷山多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因此而得名，武夷岩茶主要分為兩個產區:名岩產區和丹岩產區，種植範圍，一定要在武夷山市行政區域範圍內。採摘時間一般在每年4月底到5月中旬，採摘武夷春茶一般在穀雨後立夏之前，夏茶采於夏季前，秋茶采於立秋以後。
產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷岩茶，岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢，水金龜等著名，還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
武夷岩茶的製作工藝屬烏龍茶製作，區別於台灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，採用深發酵重焙火的方法。武夷岩茶通常都用復焙方式使茶葉更具耐力，掛杯香、杯底香、湯底香通透，這些都是復火焙茶的功效。
武夷岩茶含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，並含有多種礦物質，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質和脂肪。
武夷岩茶主要藥理功能：明目益思，減肥，延緩衰老，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
武夷岩茶的沖泡方法可謂別具一格，它香氣濃郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇，生津回甘，即使很濃也不會苦澀，泡湯後葉底綠葉鑲紅邊，呈三分紅七分綠，凸顯出岩茶獨特的韻味！
武夷岩茶始於明朝，盛於清代，遠銷歐美，名揚四海，在我國茶葉發展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁！
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