有句諺語:吃肉不如吃豆腐,又省錢又滋補，給肉都不換。這最家常、最便宜的菜就是豆腐了，是最受老百姓喜愛的菜，二塊錢可以買一大塊回家。豆腐可以烹制出很多種美味的菜肴，比如麻婆豆腐、皮蛋拌豆腐、脆皮豆腐、砂鍋燉豆腐、豆腐羹等等，做湯做菜，配葷配素，無不適宜。豆腐的營養也很豐富，兩塊小小的豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求，生熟都可以吃，老人小孩子最合適吃。因子家的餐桌上，隔三差五就有豆腐做的菜，最受歡迎的就是這道美味下飯菜--魚香豆腐。豆腐煎得脆脆的，酸辣開胃的魚香汁裹著這脆皮的豆腐，一口咬下去，這滋味簡直太美妙了！每次吃這菜，米飯都不夠吃呢！美食需要分享，現在我把美味魚香豆腐的製作方法分享給大家。

魚香豆腐

『配 料』北豆腐 400克 剁椒 1湯匙 澱粉 適量 姜 5克 蒜 5克 蔥 5克 醬油 1湯匙 白醋 2湯匙 白砂糖 1湯匙 水澱粉 1湯匙 鹽 少許 油 適量

『製作過程』

1、先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味。蔥姜蒜剁細碎備好。

2、將豆腐瀝水，切約長4厘米，寬2厘米、厚5毫米的塊待用。豆腐表面水分用廚房紙拭乾，然後均勻裹上一層澱粉。

3、鍋熱加些許油，七八成熱放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃。在煎豆腐的同時，取一小碗，加入醬油、白醋、白砂糖、水澱粉、鹽，少量兌些水調成料汁。

4、 炒鍋內加入適量油燒至七成熱，爆香薑末、蒜末，放入剁椒炒香，加入調好的料汁翻勻，大火收汁，出鍋前撒入蔥花即可。美味的魚香豆腐就做好了！

『小貼士』

選擇用煎的方式烹制豆腐塊，相對吸油少，外層裹上澱粉煎過後的豆腐塊外焦里軟，口感更佳。 先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味。剁椒含有鹽分，味汁中也加了生抽，所以鹽只需少量加。調味汁先兌好，這樣做起菜來一氣呵成，非常方便 。

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