普洱茶是這樣製作出來的

普洱茶是這樣製作出來的

很多人喜歡普洱茶

慢慢坐下來，心靜下來

獨自泡一壺普洱茶

享受它清心爽目，沁人心脾的氣息

慢慢的品飲，感受時光的快慢

沉澱人生的起起伏伏

普洱茶

茶湯橙黃濃厚

香氣高銳持久

香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡

這與它獨特的製作工藝分不開

普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸

歷史上一餅357克，七餅為一挑

方便計算以及騾馬馱運

普洱茶餅在普洱茶中佔據了很大的市場份額

您知道它是如何一步步製作出來的嗎

今天就給你說說他獨特的製作工藝

採茶

右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。

萎凋

散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

殺青

傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。

揉捻

揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

曬青

把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度地保留了茶葉中的有機物質和活性物質，保留了茶葉的本質原味。天晴時，薄攤晾曬；天陰時，茶葉就攤晾在火塘上弔掛的竹席上。

稱重

以七子餅茶為例，標準七子餅為357克/餅。

壓制

根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

晾乾

把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和製作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

包裝

用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売扎為一筒。

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