看完這個秘方，你就是最會做咖喱的人了
咖喱是花吃姐姐永遠吃不膩的食物之一，也有獨家的做法。
經常有人問花姐：「怎麼做咖喱才好吃？」參照咖喱包裝上的說明，做出的咖喱口感總覺得不對，平平淡淡的說不上多好吃。
花吃姐姐也是在一次去日本旅行的途中，才偶爾得到了一個正經的日式咖喱方子。
來自下榻民俗店的老闆娘，她親手料理的家庭咖喱實在驚艷：咖啡般的色澤，醇厚的口感，鮮明的味覺刺激……用的也只是普通咖喱塊而已。
好吃的秘訣就在於燉煮時還加入了兩位「神秘嘉賓」。
RECIPE
日式咖喱
材料
牛腩 250g /土豆 2個/ 胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個 / 番茄 1個 /姜1塊
調料
料酒 適量 /香葉 兩片
干辣椒 適量 /咖喱塊 1盒
1. 食材處理：土豆和胡蘿蔔去皮，土豆切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，番茄切塊，牛腩切塊，姜切片備用。
洋蔥去掉頭尾儘可能切細絲，有妙用哦。
2.焯牛腩：牛腩先反覆沖洗掉血水，冷水下鍋。放薑片，不蓋蓋子，等水開後再煮三分鐘。
撈出後，用熱水沖洗乾淨，瀝干備用。
3. 燉牛腩：水中放薑片和香葉，放1瓷勺料酒，放入牛肉保持中小火用湯鍋燉2小時，或者用高壓鍋大火煮沸，叫起來之後轉小火繼續煮半小時。
? 湯鍋要注意水量的蒸發，一次性放足水。
4.炒蔬菜：熱鍋倒油，放入胡蘿蔔和土豆中火翻炒,油可以比平時炒菜多放一些。
? 日式咖喱可以放任何你喜歡的蔬菜，水分較多的蔬菜不用炒，在燉煮時再放入。
炒至兩者表面有點焦黃即可，撈出蔬菜，留底油。
5. 焦化洋蔥：將洋蔥絲倒入剛剛炒蔬菜的鍋中，小火不斷攪動。
? 焦化洋蔥是非常關鍵的一個步驟，能讓做出來的咖喱顏色和味道都更加濃郁，要有耐心，不要炒糊。
炒至洋蔥呈現焦糖色，並散發出迷人的香氣的時候就大功告成了。
6. 燉煮：將炒好的蔬菜、焦化洋蔥和番茄塊加入燉好的牛肉中，並放入一半的咖喱塊。
? 放咖喱塊是為了讓食材更入味，咖喱塊中含有澱粉，如果全放容易太粘稠而糊鍋。
時不時就要攪拌一下咖喱，以防下方糊住，大概燉煮半小時，土豆和胡蘿蔔變軟後，便可以加入另一半咖喱塊，將湯汁煮到自己喜歡的粘稠度即可。
7. 享用：牛肉酥爛，咖喱醬汁充滿了牛肉的香氣；番茄和焦化洋蔥已經融化，它們是日式咖喱的好吃秘訣，讓普通咖喱塊煮出的咖喱味道更加鮮美醇厚，番茄微不可查的酸味更是能刺激食慾，怎麼吃都不會膩。
煮好的咖喱冷藏隔夜更美味，吃不完的可以冰凍起來，加熱即食非常方便。
這樣的咖喱和米飯是絕配，也可以用來做炒麵、炒飯的調味醬；做成咖喱湯烏冬面也非常美味，是一道萬能咖喱。
日式咖喱的魅力就在於「什麼食材都敢往裡加」，牛肉也可以換成其他肉類，雞腿肉和豬肉都可以，花姐覺得牛肉風味最佳。
為了防止踩雷，花姐建議選擇水分含量少的根莖類蔬菜，如南瓜、番薯、芋頭，豆類和菌菇類也非常合適。
調味上也非常百變，喜歡辣味咖喱可以在燉煮的時候加一些干辣椒；加入磨碎的蘋果泥會讓咖喱帶有清爽的甜味；加入酸奶會和使咖喱口感更醇厚；加入巧克力會讓咖喱帶有可可豆的風味，味道非常玄妙……
同一種咖喱塊，卻可以在料理時融合不同的食材，探索不同的風味世界，這種小期待的心境也是咖喱帶來的快樂之一呀！做咖喱，就是可以為所欲為。
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