美食 麻辣油炸豆腐
最新
04-24
來源：巧媳婦進廚房
食材準備：
豆腐一塊、青辣椒、干辣椒、麻椒、鹽、十三香、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、雞蛋1個。
步驟：
1、將買回來的豆腐洗凈切成三角塊 ，或切成自己喜歡的形狀。蔥切末，蒜切末，姜切末，青辣椒切長段備用。
2、碗中打入一個雞蛋 用筷子攪散後，把切好的豆腐放在雞蛋液中沾一下，均勻的包裹上一層雞蛋液。
3、鍋中倒入菜籽油， 油八成熱，放入沾過雞蛋液的豆腐，大火炸至金黃（豆腐剛下鍋時不要攪動，炸至定型之後再翻動）。
4、把炸好的豆腐，撈出瀝油備用。
5、鍋中留少許菜籽油，油七成熱 ，放入切好的蔥末、薑末、蒜末，放一勺豆瓣醬煸炒出香味。
6、倒入干辣椒、麻椒，再倒入切好的青辣椒翻炒均勻。再倒入炸好的豆腐塊、十三香、少許的鹽，快速的翻炒均勻。
7、快要出鍋時，撒上雞精，然後出鍋裝盤。
8、一盤麻辣鮮香的豆腐就做好了。
小提示：
不喜歡吃太辣的 ，可以少放一點辣椒。
炸豆腐的時候有一個技巧，豆腐屬於涼性 ，需要大火炸，在炸的過程中不要翻動豆腐， 等到豆腐表面定型再進行翻動。
資訊：費事魚
責編：喵小馨
主編：智慧魚
編審：大新哥
