這個野菜，葉子長得跟蔥差不多，根莖和蒜一樣，用來炒雞蛋非常美味！

小根蒜也叫野蒜或者山蒜，莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。元代農學家王楨曾說：「薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。」薤，指的就是小根蒜。不要小看這隻蒜頭，雖然只有拇指粗細，但嚼上一顆，嘴裡爆開的香氣能一直衝到鼻腔。而且神奇的是，香卻不辣嘴。這個野菜，葉子長得跟蔥差不多，根莖和蒜一樣，用來炒雞蛋非常美味！

小根蒜

這種迷你的蒜主要長在東北、華北地區。東北人民喜歡把它叫做小根蒜，學名薤白，也叫小瓣蒜、小根菜，是大東北地區春天最常見的小野菜之一，與南方人熟悉的藠頭非常相似。雖然名字叫小根蒜但其實是蔥科，長得也和小蔥十分相像，只是根部的肚子更大，鼓起一個白白嫩嫩的小球，就是食用的部分，也是香氣聚集的部位。從李時珍《本草綱目》中對其的描述來看，屬葯食兩用的野菜。消毒滅菌，功效獨特，可起到食療、食補、食治的作用，素有菜中靈芝的美譽，含有豐富的維生素，含vc最多，還有鈣等無機物，對胃腸炎、失眠、經血不調、貧血、腹瀉有很好的療效。

小根蒜

記得小學的時候，下午放學回家，書包往炕上一扔，挎個小筐，帶著小鏟子就奔向家鄉的後山，淌過一條大河，爬到山坡向陽的地方，開始挖小根蒜了。經常在野地里遊盪半天，搞得小手通紅，才能挖回一小捧小根蒜，顯得尤其金貴。回來路過大河的時候，把小筐直接放進河裡，在筐里洗去小根蒜的泥巴，拎回家給媽媽，然後去寫作業，等待媽媽給我做一頓小根蒜的美味。

小根蒜

在東北，野生的小根蒜腌製成鹹菜是東北大多數的吃法。一碗粥，一盤小根蒜，這樣的早飯才有味道。

一碗粥，一盤小根蒜，這樣的早飯才有味道

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜炒雞蛋，或者用小根蒜直接蘸醬吃。我最喜歡吃小根蒜炒雞蛋，非常美味，下面一起來看看小根蒜炒雞蛋的做法吧！

原料：小根蒜適量、雞蛋3個、精鹽適量、食油適量、料灑適量。

做法：小根蒜洗凈切碎；雞蛋打入碗內攪散、加小根蒜末、精鹽、料灑攪勻；鍋放油、旺火燒熱後倒入雞蛋菜液，翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤。

小根蒜炒雞蛋

小根蒜炒雞蛋，蒜香濃郁，鮮香可口。這個菜我可以吃3碗飯！這簡單而又原始的飯菜，細細地品起來，才是世界上最幸福的味道！由於小根蒜主要長在山區和坡地上，因此除了在市場上買到，更好的嘗鮮辦法當然是付出勞動上山去挖！ 感謝你，小根蒜，你豐富了我童年的餐桌，現在回想起來，兒時的家鄉，才是真正的世界！只有那麼很小很小的一株株小根蒜，便足以讓我們感受到了生活的幸福和快樂。

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