長期吃葵花籽油、魚油傷肝

近日，來自西班牙格拉納達大學的研究者們發現，長期攝入葵花籽油或者魚油會增加患非酒精性脂肪肝的風險，嚴重者還可能導致肝硬化甚至肝癌。

非酒精性脂肪肝的風險，會隨著年紀增大而不斷升高。兒童的患病風險為1%~2%，青少年為18%，中年人群為18%，中老年人群為39%，70 歲以上的老年人則達40%以上。

這篇文章發表在《營養生物化學雜誌》上，分析了長期攝入脂肪性食物，例如橄欖油、魚油、葵花籽油等對大鼠肝臟的影響，最終發現，食用橄欖油的大鼠的肝臟更健康。而葵花籽油會誘導纖維化、超微結構改變，使基因過度氧化。魚油會加劇老化，使端粒變短。端粒縮短可導致細胞老化，端粒延長可引發癌症。（夏淼 編譯）

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