炒快餐菜學會這些技巧，出餐速度不但快而且味道也不錯

做為一名專炒快餐菜的廚師，必須具有一定的時間觀念和操作技巧，才能在預計的時間內把所有菜品都上齊，只有這樣才能保證不影響快餐店的正常經營。

眾所周知快餐店與其他餐飲店不同，它不是顧客點菜後才開炒，而是先把菜炒出後讓顧客看著點菜，所以到飯點時間了，廚師必須得把所有菜品炒完，供顧客挑選自己喜歡吃的菜品。
?一般快餐店的經營時間為上午十一點，也就是中午飯點時間開始，廚師的上班時間一般為早上八點開始。也就是說從廚師的上班時間到快餐店正常營業的時間只有三個小時，那麼廚師能不能在三個小時內把十多種菜品上齊呢？答案當然是「能」。因為大多數炒快餐的廚師都掌握這些操作技巧。
?一、分工明確

做為廚師長一般都會分工明確，該幹嘛的幹嘛去，所有食材都得先清洗乾淨切配好待用。油鹽醬醋等各種調料得先備好擺放整齊，各種料頭切配好、姜蒜沬剁碎放碗內備用。

二、檢查設備

在開始炒菜之前，得全部檢查一遍廚房的設備是否正常，如發現有損壞馬上修復，特別是電源和燃氣灶這些。
?三、同時進行

開始炒菜時，廚師們各就各位，焯水廚師、炒素菜廚師、做葷菜廚師、煎蒸炸廚師必須同時進行配合有序,只有這樣才能在最快的時間內做出最好的菜品。

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