商業秘密 l 星巴克咖啡憑什麼賣那麼貴？

咖啡廳

 宇宙主題

喬瓦尼樂隊 

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寫在前面

研究一些卓越品牌的商業案例是我的樂趣，會對我的工作和生活帶來很多啟發與觸動，雖然我從不喝咖啡，但不並妨礙我對星巴克的關注，幾年前也看過舒爾茨寫關於星巴克品牌與文化的一本書，對星巴克又有了更深的了解，覺得做咖啡可以挖得這樣深，真心厲害。

我天生對咖啡無感，只對茶痴迷，可惜茶葉沒誕生品牌（非袋泡茶），然而咖啡卻誕生了世界級的品牌，同樣屬於飲品，為何有這樣大的差異？由此，勾起了我對星巴克的極大探索興趣。

2017年是星巴克成立47年，你知道為啥一杯星巴克咖啡可以買到這麼貴？

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第三空間是什麼？

對星巴克有一定了解的蜜們肯定聽說過星巴克的「第三空間」概念，它指的是家裡和辦公室以外的第三個空間，到了星巴克，我們可以暫且把工作和家庭瑣事放在一邊，坐下來舒舒服服地喝杯咖啡，或與朋友聊聊天，放鬆放鬆緊張的神經。

雖然就我個人而言，星巴克的空間體驗並不夠舒服，但約人談事，卻是一個比工作場所隨意又不失體面的地方，這正是星巴克咖啡能從普通的咖啡店，變成一種生活方式的支撐點，在這種生活方式里，有著濃厚的咖啡文化與體驗，從咖啡延伸到咖啡豆、各式主題杯子等，成為咖啡熱愛者趨之若鶩的收藏品，估計就如我喜歡收藏各種有設計感的筆記本一樣吧，不同的杯子代表著今天不同的心情，當你拿一杯環保主題風格的杯子喝咖啡時，是不是也提醒自己別浪費能源，就如不同設計風的筆記本承載著我不同的情緒，筆芯寫在紙張上暢快的感覺，讓我的靈感源源不絕，揮灑其上。

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橫著排隊是什麼鬼？

橫著排隊其實很有考究的，別小看這個哦，這樣顧客可以看到牆上的菜單和櫃檯陳列的新商品，提前謀劃好要點什麼？要不要再買點啥？這樣，加快點單速度，也可以增加連帶銷售的金額了，更重要的是顧客可以親眼見證咖啡的全個製作過程，這種儀式感讓顧客覺得，這杯咖啡真的就值那麼多錢，所以，在銷售環節設計中，儀式感的巧妙導入很重要，比如可以讓顧客參與其中，也可以讓顧客看到整個工藝製作流程，比如日本北海道的巧克力工廠，參觀這個生產線，讓人感受到著一顆巧克力糖竟然要經過重重製作，才能煉就，你吃起來也覺得特別不一樣，同理，在星巴克橫著排隊中，顧客在無聊的等待中也不那麼無聊了，反而覺得時間過得太快，還想多看一會兒。

3

中、大、超大的神奇命名法

星巴克的杯型設計不同於傳統的小中大，而是中、大、超大，它會讓顧客覺得花那麼多錢買一杯咖啡，也不覺得太貴，這種命名，也讓顧客覺得神秘，成為星巴克文化的一部分。起碼，我作為消費者，一杯價格不菲的咖啡，這種命名法，起碼在心理上緩解了太貴的感覺，暫時麻木了，不得不說，這也是商家的小心機。

4

有意思的圍裙制度

你有沒有觀察過星巴克店員的圍裙，分為三種，綠圍裙是普通店員，黑圍裙是咖啡大師（要通過每年一次的筆試和面試才能獲得），咖啡色圍裙是最高級的，是咖啡大使（最稀有的，每兩年一次比賽中勝出者才能獲得），這種圍裙制度就如升級打怪的遊戲，讓店員主動激發工作熱情和自豪，這些都會內化到對消費者的服務上。工作的最高境界是，工作就如遊戲一樣，充滿探索與神秘，讓人願意主動去做，星巴克的圍裙制度，非常高明，瞄準了這一心理效應。

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星巴克的夥伴文化

在星巴克無論職級高低，互相都稱為夥伴，絕不叫經理、店長之類，無論是新入職員工還是店長，都要輪流做收銀、做咖啡、清潔；區域經理沒有獨立辦公室，巡店時隨便找一個座位坐下來就開始工作；連兼職員工在符合條件後都可以折扣價購買公司股票，舒爾茨永遠把員工當做公司的主人，與公司共同發展，所以他的員工都高度認同公司文化，被稱為「夥伴文化」。

後記

試想想，一杯普通的咖啡被賦予了那麼多價值後，它的品牌溢價自然上升了，當然理所當然可以賣得更貴，銷售思維當然重要，但在銷售思維之前，在規劃品牌時賦予超出產品本身的價值，從各個方面把它落地，運營就會水到渠成，輕鬆得多。

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源自一個終生堅持原創的小女子

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