不用任何烘焙工具，也可以做出如此唯美的中式甜品

桂花糕已有三百多年歷史。色澤如玉、清甜爽口、桂香濃郁。一半椰汁，一半桂花。椰奶香濃郁誘人，桂花香沁人心脾，兩者相結合，相得益彰。吃完之後唇齒留香，吃完一塊再想吃第二塊。而椰汁桂花糕經過冷藏定型的程序，吃著絲絲涼意。

香甜彈牙椰汁桂花糕，你值得擁有。

椰汁桂花糕

材料

模具：20*9cm磅蛋糕模具、18*18正方形模具

參考量：4個

步驟

準備工作：兩份吉利丁片分別放在兩個碗里，加入冰水軟化備用。

製作白色椰汁凍：

椰奶、牛奶、常溫開水混合加糖，攪勻。

中火加熱至微微冒出熱氣。

加入擠干水分的吉利丁片，緩慢攪勻。

再次冒熱氣後離火。

隔冰水冷卻十分鐘後，椰奶溶液過篩。

然後倒入磅蛋糕長方形模具（模具內里墊上保鮮膜），冷藏3小時左右。

取出脫模後修掉邊角料，切成4個正方形小塊。

活底正方形模具需要在內里墊上保鮮膜，再壓上模具底片（否則液體會漏出來）。

把這4塊等距離放在18*18cm方形模具中，放冰箱保存備用。

製作透明桂花凍：

開水泡好乾桂花，燜20分鐘。

燜好後用粉篩過濾掉桂花碎。

加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，離火。

吉利丁片擠干水分放入其中攪至融化，過濾一次。

加入適量常溫開水將桂花冰糖溶液補充至700g。

然後隔冰水降溫至20度以下。

倒入排好椰奶塊的模具中，冷藏3小時以上，取出切成四塊即可。

保存方法：密封冷藏可存放3-4天。

勺子輕輕碰一下

桂花糕就在盤裡輕輕地晃悠晃悠

簡直精緻可愛地讓人下不去口~

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