百吃不厭的一道家常菜,下酒又下飯,就著它能吃下三碗飯!
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04-24
在江西農村,家家戶戶都有一罐腌制的酸菜,炒著吃特別下飯。這裡的人叫作腌菜,其實就是把芥菜晾乾剁碎用鹽腌制而成的一道農村特色美食。我家裡有一罐酸菜,是婆婆在年前腌制好的,現在吃酸度就剛剛好。這酸菜還有個特點,就是必須要隔絕空氣,否則會變味甚至變臭,所以每次取出一點酸菜,壓緊了再倒扣回水面,這樣就能保存很久也不變味。
這酸菜炒豆乾臘肉是贛南特有的美食,也是我家百吃不厭的一道家常菜,隔三差五就會做一次,下酒又下飯。炒這酸菜油都不需要放,只需把臘肉的油煎出來炒上豆乾和酸菜,光聞到味都香死了,老公就著它就能吃下三碗飯!
酸菜豆乾炒臘肉
準備食材:臘肉,酸菜,豆乾,生抽,辣椒粉
烹飪步驟:
1. 酸菜洗凈擠干水分,臘肉切丁,豆乾切丁。
2. 干鍋燒熱,倒入酸菜炒干水分,剷出待用。
3. 鍋再燒熱,倒入臘肉,小火煎至臘肉變黃。
4. 倒入豆乾一起翻炒,把豆乾也煎香,加適量生抽上色。
5. 倒入預先炒乾的酸菜翻炒,加入適量辣椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
這道菜酸菜豆乾炒臘肉做好了,酸酸辣辣的還帶點臘肉的香,味道棒極了,有它一鍋米飯都不夠!炒這道菜不需要額外加油,有臘肉煎出的油就夠了,鹽也不需要放,因為臘肉和腌菜都是用鹽腌制的,鹹度剛好,再加鹽就咸了。這道菜還經常被用做腌菜餃子餡,清明的艾米果也可以用它做餡,贛南老鄉們應該都喜歡吃吧?
小夥伴們,你吃過這道酸菜豆乾炒臘肉嗎?沒吃過的可以試試哦,真的非常下飯!
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