餃子，到底是用涼水煮還是熱水煮？

餃子，團聚之時的最佳選擇；中國人有這樣一個獨特的習慣，每逢佳節必吃餃子，關於餃子，餡料食材豐富，味道誘人，屬於「食物多樣、營養均衡食物」，建議您可以多吃。

但是，關於餃子，一直有這樣一個問題困擾著大家，煮餃子，到底是用熱水煮還是冷水煮？

新鮮餃子怎麼煮？

對於新鮮包制的餃子而言，一定要等到水煮開之後再去下鍋，這樣做可以很好的使餃子皮中的蛋白質可以快速成型，澱粉溶解於水中，餃子不會粘連到一起，方便攪拌，這樣煮出的餃子吃起來口感會更加完美。

速凍餃子怎麼煮？

對於速凍餃子，如果用沸水煮制很容易導致破皮，肉餡還不容易熟，建議用冷水煮制，不用頻繁倒冷水，這樣煮出來的餃子會更有嚼勁。

具體操作：先在鍋中倒入冷水，然後放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火煮沸，隨著溫度上升，受熱會更加均勻，煮出來的餃子也會更加勁道，肉餡的口感也會更好。

煮餃子到底蓋不蓋鍋蓋？

江湖中素有傳聞：對於餃子而言，蓋鍋蓋煮餡兒，不蓋鍋蓋煮餃子皮，煮餃子的過程中不能長時間蓋蓋煮制，否則很容易出現破皮的情況。

對於新鮮餃子，水開之後放入，攪勻，然後蓋上鍋蓋，等餃子快要浮上來的時候，也就是快煮開的時候，揭開鍋蓋煮皮，然後再加點涼水，之後要讓餃子繼續煮開兩次，每次加點涼水，最後煮熟撈出即可。

怎樣煮餃子不會破皮？

對於這個問題，想必是很多人存在疑問的地方，建議大家在煮餃子的時候可以適當加鹽，然後再放餃子，這樣可以提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，可以使得餃子更耐煮，不容易出現破皮的情況。

除此之外，還可以在和餃子面的時候打入1-2個雞蛋，這樣可以提高麵粉當中的蛋白質含量，用沸水煮餃子的時候蛋白自會急劇收縮，餃子皮不會變軟發粘互相粘連，吃起來也會更加有嚼勁。

餃子，很不錯的「搭配美食」，葷素搭配、粗細搭配且口味也可搭配，建議常吃，科學煮餃子，祝您安康。

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