有了這碗牛肉醬,不愁不下飯
肉醬,一直是下飯的神器。不管是用來拌米飯、拌麵條、卷餅、就饅頭,只要有它在場,統統不用愁不下飯。平時沒有時間炒菜,也完全可以用它來救急。總之,肉醬是看起來不起眼,吃起來絕對開胃的居家必備美食。
以下和大家分享的是私房牛肉醬的做法。這樣做好的牛肉醬,醬香濃郁,大粒大粒的牛肉裹在裡面,再夾雜著酥香的花生和白芝麻,口感豐富,越嚼越美味,一次吃半瓶絕對不是問題。做法簡單,全程沒有什麼難度,成功率非常高,喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步:準備食材。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、姜適量。
第二步:把花生米放入烤盤中然後放入預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘,直至花生米成熟酥脆。(也可以把花生米炒或炸熟,這個看自己方便。)
第三步:把烤好的花生去皮,然後放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎,如圖。
第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大塊,然後涼水下鍋,再放入1勺料酒,大火燒開後把牛肉撈出。
第五步:把焯好水的牛肉切成丁,姜切末備用。
第六步:鍋中倒入食用油燒熱(油的量要比平時炒菜時多一點),然後把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻,再把薑末放入鍋中煸炒出香味。
第七步:把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
第八步:把豆豉放入鍋中煸炒均勻。
第九步:把甜麵醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。
第十步:往鍋里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。
第十一步:小火不停的翻炒,直至醬色越來越濃,水份逐漸耗干,鍋里明油滲出,如圖。
第十二步:關火,把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。
第十三步:翻炒均勻,醬就做好了。
多說幾句:
1、如果嫌牛肉切塊比較麻煩,可以直接用牛肉餡來做。
2、醬里的鹽味很重,所以不用再放鹽。
3、因為春天乾燥容易上火,所以醬里沒有放辣椒。喜歡吃辣的朋友,可以隨自己的口味放一些辣椒。
4、因為放入花生,所以不宜久存,建議儘快吃完。
※拌冷盤,多放一勺肉醬,提味又下飯,家人頓頓想吃
※買了很多年,現在才知道,辣條做法超簡單,在家做還乾淨放心
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