少女們都愛的燒烤店，擼串配啤酒也能優雅「狂歡」！

阿布手記

對於吃貨而言，夏天的意義，在於吃燒烤，彷彿它是一切煩躁和炎熱的解藥。

不過阿布去過很多燒烤攤，總是擺脫不了烏煙瘴氣、油膩膩的吃飯環境，加上幾個光著膀子扯著吼的大叔，讓擼串這件本該那麼美妙的事，也油膩了不少。

在京城有這樣一家燒烤店和日式的居酒屋結合，不僅人氣爆表，還深受姑娘們的喜歡：

「烤串和啤酒也能優雅地「狂歡」」

燒烤時，光是聽肉串在火上的滋滋聲，都會讓你百爪撓心，坐立不安，撒上孜然，口水就不自覺開始分泌。

啤酒倒進杯里，泡沫咻咻地雪涌而出——擼串兒是一件多麼美好的事兒啊！

沒有油膩膩的桌面，也沒有打著赤膊吆喝的大叔。取而代之的是精緻的日式烤串，穿著白色廚師服的烤串師傅，站在爐子後面有條不紊。

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一串串冒著香味的烤串從明檔端出，姑娘們點上兩壺清酒，邀三兩好友，夏夜的最佳打開姿勢不就是這樣嗎？

這家串亭居酒屋燒烤的老闆也很有趣，在他眼裡做烤串，可比造賓士有意思多了～

串亭居酒屋燒烤老闆，有著全世界最簡單也最好記的名字：丁一。

讓阿布好奇地是，這個中國人民大學金融系學本科，清華MBA畢業的高材生，從世界500強辭職，居然是為了開一個烤串店？

在清華讀MBA的時候，丁一身邊想要創業的人不少，大多數人都往著金融、網路的行業去。

而丁一決定找一個腳踏實地的行業，那就是餐飲。這個想發和合作夥伴戴雲章不謀而合。

2013年，丁一去日本和上海考察，發現日式韓式食物可以與酒吧結合，那個時候他就想，為什麼中式燒烤不可以這麼呢？

2014年，丁一從賓士辭職。做的第一個品牌就是串亭，把居酒屋和中式的燒烤結合起來。

第一家店不到140平米，開業半年，月營業額就達到30萬。

2014年9月開業的串亭東直門店，到現在也經營了三年半的時間，這是一家以汽車元素為主題的餐廳。

門口就是一個機器人，機車感的節奏在門口就帶了起來。

走進門，紅綠燈顯示是否滿座：紅燈表示需要等位；綠燈表示有空位，你可以直接通行。

牆壁的實物車輪組合、工程製圖、鍋爐烤箱……所見之處都充滿著濃重的工業氣息。

串亭好看，也是女性顧客最愛的居酒屋。

精緻的日式烤串、兩壺清酒、三兩好友，讓烤串和啤酒也能優雅地「狂歡」 。

除了環境，串亭的菜品也有保證。特別邀請了米其林二星的廚師和北京飯店的譚家菜師傅，共同研髮菜品。

烤串的方式是爐端燒，是日式居酒屋的一種技術。非常適合烤海魚，火力比較慢慢滲透進去，這樣還能保持魚的新鮮。

店裡最拿手的一道菜，是烤豬蹄。

用的是美國進口的優質豬蹄，先用炭火進行第一次預烤，將豬蹄上的毛髮全部去掉，然後用特製的滷味鍋長時間滷製，最後上爐第二次復烤。

撒上些果仁脆，軟糯脫骨，值得好好犒勞自己。

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丁一最喜歡的菜是秘制芥辣辣雞翅。雞翅個頭大，外皮酥脆、但是裡面又很好地保留了肉汁，加上特調的芥辣醬汁，口感絕佳，是店裡的一道明星菜。

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牛肉壽喜燒，這是一道他在日本考察的時候帶回來的舶來菜。

主料是牛肉，但是蔬菜又特別豐富。採用在桌上加熱的方式，即使是一個人享用也可以有一個人吃完一整頓火鍋的感覺，滿足！

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串亭有自助的模式，149元一位，可以敞開吃。超長營業時間，不怕點的多，不浪費就好。

有酒有肉，如果這都不算完美夏日，還要怎樣？！

做餐飲有魅力的是，如果你的餐廳讓人吃得很開心，你能得到立即的反饋。現在資訊那麼發達，如果你幹得不好，罵聲也是立即就過來了。

開第二家串亭的時候，丁一和團隊提前做了很多的預熱，所以開業當天外面排了150多號人。雖然那天實現了歷史記錄，但是達到了百分之一百的顧客不滿意，因為整個店沒辦法服務那麼多顧客。

那天丁一主要的工作就是站到每一桌前面，讓客人罵一頓。

糊弄客戶的服務態度，在丁一這兒犯了大忌。

有一次，顧客的衣服在店裡沾到了油漆。一般的餐廳會讓客人先放在這兒給你洗，洗好了給你寄過去。但是大冬天的那麼冷，你讓人把衣服脫了顯然是不合適的。

丁一先把買一件新衣服的錢給顧客，如果客戶回去把衣服洗乾淨了，讓客戶再把這個錢退回來。

正式因為嚴謹、踏實的做事態度，串亭才能打敗了北京99%的同行，成為京城人氣爆表的餐廳。

如今串亭創立三年，全國15家門店。

串亭團隊擅長做事情，也喜歡「搞事情」。

每年一屆高妹打折節，100多名模到訪：個子高打折，裙子短打折，鞋跟高打折，低至三折起。

來過串亭的朋友都知道，在串亭不僅能夠大口吃肉、大口喝酒，還能玩得開心，交到新朋友。

每月一次針對串亭粉絲的48H極限越野活動，每年一次赴藏區為平困兒童送溫暖，燒烤的豪爽與洒脫本就應該屬於世界。

串亭一直要做的，是一人來千次的餐廳，而不是千人來一次的餐廳。

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顛覆你的油膩印象，

燒烤一樣能成為一股清流。

夏天快到了，

串亭的燒烤架早就備好，

就差你的辣椒面和自然粉了！

點擊視頻，一起擼串，一起乾杯！

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