廣東人愛葯膳 腎病發病率居高不下

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愛吃藥膳 小心你的腎

根據2012年流行病學調查資料和全國登記資料統計，中國慢性腎臟病（CKD）發病率約為10%，而愛吃藥膳的廣東人民慢性腎病人群發病率約為12.1%，明顯高於全中國平均水準，接受血液透析治療的慢性腎衰竭患者數量也名列全中國前三位。

腎臟是絕大多數藥物和其代謝物排出身體的主要途徑，經過長時間蒸煮的葯膳固然口感極佳，但是其中使用的大量中草藥，例如甘草、何首烏、三七等藥物會給腎臟帶來負擔，與廣東人慢性腎病發病率居高不下有一定的相關性。

愛喝老火湯 小心你的尿酸超標

廣東人痴迷的葯膳老火湯講究「煲三燉四」，即煲湯三小時，燉湯四小時，燉煮時間達到了7至8小時，長時間燉煮的清亮油湯中，溶解了越來越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。

對於健康的人而言，少量喝這種湯可能起到保健養生的作用，但是長期喝老火湯可能引發尿酸超標；至於本身就患有高血壓、糖尿病、高尿酸血症或者痛風的人群，長期喝高嘌呤食材做的老火湯則容易引發肝腎損害。

葯膳進補 到底應該怎麼補

值得注意的是，葯膳是一種把藥物與食物混合食用的飲食方法，截至今日，對於藥材和食物的同時應用根本沒有任何臨床實驗依據，僅僅作為輔助治療多種慢性疾病的飲食護理出現在中醫臨床治療當中。

古代葯膳多用於治療疾病，現如今，廣義上的葯膳指的多是「養生保健」，但對於病人和正常人來說，服用多大劑量的食物和藥品才是正確的？一天服用幾次葯膳才是科學的呢？在各類「食療」、「食治」書籍中，對同一個葯膳方並沒有統一的規定和嚴謹的配比，也不能排除這類葯膳存在肝腎損害的可能性。

談到這裡，就不能不提一個很有趣的人物，民國總統袁世凱就是葯膳的鐵杆粉絲。他自己每天早上5點起床，先空腹喝一碗人蔘雞湯，然後吃早點，上午喝一碗鹿茸、一碗參湯，下午服用制活絡丹、海狗腎。

平時他還拿人蔘茶當水喝，把鹿茸粉當調料攪在粥里，將人蔘鹿茸當零食吃，無節制的塞入各種葯膳和補品。結果呢？這些補品並沒有讓袁世凱健康長壽，57歲就早早駕鶴西去了。

自己做葯膳 小心會中毒

在中醫看來，葯膳應根據個體體質的特點，科學、靈活地處理，從而達到養生的目的，但統一配置的湯包中，某些藥物使用不當就很有可能引發中毒。

人蔘本是滋補良藥，但大劑量服用人蔘可能引發心煩意亂、頭痛、眩暈、失眠、心率不齊、血壓升高、上消化道出血等毒副作用；鹿茸本是填髓良藥，但大劑量服用鹿茸，可能引發吐血、尿血、目赤頭暈等癥狀；甘草具有清熱解毒的作用，但大量服用會出現水腫、血壓升高、四肢無力等不良反應；蟲草有補肺益腎定喘的功效，但兒童服用會引發早熟。

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