車前草餃子，你是能治病的好餃子
采采芣苢，薄言采之。
采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。
采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。
采采芣苢，薄言襭之。
——《詩經·周南·芣苢》（fuyi）中就有關於車前草的記載，芣苢即車前草。車前草是一種重要、常用的中藥，在《神農本草經》中列為上品，別名「當道」。所謂的上品就是可以經常服用，沒有毒副作用的中藥材。
車前草，我們小時候叫它「豬耳朵」，它橢圓的葉子和豬八戒的耳朵真挺像的。濟南這邊老百姓一到春天就喜歡到處挖野菜，什麼薺菜、白蒿、苦菜、蒲公英、小薊都能被端上餐桌，唯獨車前草沒人挖，豈不知車前草大有來頭，不僅好吃，還有大大滴藥用價值呢！
車前草一般夏季開花，現在正是最嫩的時候，最好吃。
車前草餃子是這樣做的：摘好後洗乾淨，用開水焯一下，然後剁碎，拌上肉餡和調料做成餃子餡包餃子，當然咯這個餡兒蒸大包子也是很好吃的！車前草的葉子性味甘、寒，能清熱利尿、清肝明目、化痰止咳、滲濕止瀉，對泌尿系統的感染有一定的治療作用。所以說，車前草餃子可算得上地地道道的葯膳！當然，味道也是棒棒噠！
如果吃膩了餃子，你還可以把車前草洗乾淨晒乾，用開水泡了代茶飲。這道茶尤其適合濕熱體質，大便黏膩、小便黃且異味大、前胸後背愛長痘痘、患有腎結石、尿道結石、尿道炎的人長期飲用。
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車前草能止血
作為葯食同源的植物，車前草不僅好吃，還能止血。宋代《本草圖經》就有記述：「其葉今醫家研水解飲之，治衄血甚善"（衄nv血，指流鼻血）。《本草綱目》記載：「（車前）草及根，氣味甘、寒，無毒，治尿血，能補五臟，明目，利小便，通五淋。」唐代孫思邈的《備急千金要方》有「治金瘡出血，車前葉搗敷之」的記載。
上面這幾部古醫書上的內容歸納一下就是：車前草葉子內服可以治療鼻血、尿血等體內的出血，外用能夠治療外傷出血。所以如果哪天如果你不小心在野外受傷了，又沒帶止血藥，可以從路邊上摘幾片車前草葉子揉出汁液敷在傷口上止血，很神奇。
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利水通淋的良藥
車前草入葯，用的更多的是它的種子，藥名叫「車前子」。車前子味甘，性微寒，歸肝、肺、腎、小腸經，具有清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目，化痰止咳的作用。用於治療水腫脹滿、熱淋澀痛、暑濕泄瀉、目赤腫痛、痰熱咳嗽等。
車前子清熱利尿的作用給我的印象特別深刻。我的一位朋友，做了腎臟移植手術，可是他前兩次手術都失敗了，移植的腎都沒有成活。俗話說，天無絕人之路，上帝真的很眷顧他，他竟然還有財力和腎源來做第三次腎移植手術。可是第三次術後好幾天都沒有小便，真夠愁人的。大夫也沒辦法，就讓他在醫院觀察。這位兄台是個急脾氣，一看大夫也沒什麼方案，連出院手續都沒辦就自己回家了。他聽說車前子能利尿，就抱著死馬當成活馬醫的態度買了些煮水喝，沒想到歪打正著，慢慢地就有尿了，等到一天能尿500ml的時候，這位老兄又恢復了治療信心，悄悄跑回去住院了。故事的結局很完美，第三次移植的腎臟成活非常好，後來他還生了個大胖小子。
《神農本草經》說車前子：「主氣癃，止痛，利小便水道。車前子利水併兼泄熱，是治療水腫、淋症的要葯。」對尿路感染造成的小便短赤、淋漓澀痛，可與木通、滑石、瞿麥、萹蓄等同用，著名成方有八正散；如果是水腫並且小便不利（如急慢性腎炎），可用車前子配澤瀉、茯苓、冬瓜皮等同用。
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治腹瀉功用卓著
車前子治腹瀉的原理，是「利小便，實大便」，也就是說讓水分從小便排走，則大便自然就堅實了。用車前草治療腹瀉的方子多於豬苓、茯苓、薏仁、炒扁豆等同用，加強其止瀉的效果。
我們自己用的話，單用一味車前子即可。明朝最著名的方書《普濟方》記載有：「（車前子）獨用炒為末，專治濕勝水瀉。」對暑濕引起的濕性水瀉，單用車前子就有較好的效果。現在已過了「穀雨」，空氣里的濕氣越來越重，很多朋友的手上、腳上都莫名奇妙地長了水泡，這個其實是濕疹。環境中濕氣會使我們人體的濕氣增加，這叫「天人感應」，這種情況就可以服用車前子。
單純消化不良的腹瀉（不是感染痢疾），可將車前子炒焦研末口服，1歲內嬰兒每次服用0.5克，1-2歲每次服用1克，2-7歲每次服用5克左右，7-12歲每次服用10克，12歲以上每次重用15-20克。每日2-3次，可使大便次數減少，腹瀉停止，效果十分明顯。（車前子去藥房買，如果沒有炒車前子，可以買生的回家自己炒焦後服用。買時順便叫藥房幫忙打粉。）
唐宋八大家之一的歐陽修，有一次腹瀉入注，拉起肚子來跟屁股上裝了個瀑布似的，好多大夫都沒治好，再這麼拉下去都要脫水了。這可把歐陽夫人給急壞了，正在此時她聽說街上有個江湖郎中出售治療腹瀉的葯，三文錢一帖，據說很有效。她就跟歐陽修說：「官人哪，都說是小偏方治大病，咱們何不買來試試？」歐陽修一聽是江湖郎中，心想，賣的豈不是三無產品？自然是拒絕的。他說：「我們這些人的體質與一般人不同，不可輕易服用這些葯。」文人的高冷讓他決定繼續拉瀑布。歐陽夫人的腦子比他老公活泛多了，畢竟偉人曾經曰過：黑貓白貓，抓住老鼠就是好貓，拉肚子拉的都快沒人形了，您還高冷給誰看呢？她想了個妙計：讓管家悄悄地去街上買了幾帖那位郎中的葯，又另外請了名醫來診治，把街上買的葯加到名醫的藥方中去給歐陽修服用，想不到竟然一服而愈。
不過後來歐陽夫人的做法就有點不厚道了，病看好了去謝謝人家郎中就行了唄，她非要打聽人家的藥方到底什麼組成。打聽倫家的商業秘密，這真的好么，老太太你的好奇心咋這麼重涅？不過最後她還是贏了，經過多方打探，得知這個止瀉名方僅一味「車前子」而已。這個故事被時珍在《本草綱目·草部》中：
歐陽公常得暴下病，國醫不能治，夫人買市人葯貼，進之而愈。力叩其方，則車前子一味為末，米飲服二錢匕。雲此葯利水道而不動氣，水道利，則清濁分而谷臟自止矣。
近代名醫張錫純也常用車前子來止瀉，不過他不是讓大家服用炒車前子末，而是用生車前子來煮葯粥。他的方法是：每次用半兩車前子和大米一起煮成粥服用，並強調必須用生車前子才能成粥，如果用炒車前子，則不能成粥。
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車前子明目
古人對車前子的認識，是隨著不斷地臨床應用而越來越全面的。到了唐朝以後，醫家發現車前子還有清肝明目的作用，可用於肝經風熱所致的目赤腫痛，常與菊花、桑葉、決明子、青葙子等同用。對老年人肝腎陰虛導致的兩目昏暗、視力減退，則常與生地、熟地、菟絲子、石斛等同用。如唐代孫思邈《備急千金要方》中記載的「駐景丸」，就是用車前子與熟地、菟絲子配伍為丸，專治老年人因肝腎俱虛所致的視物昏花、白內障等，此方一直沿用至今，可惜的是這個方子沒有中成藥。
駐景丸治肝腎俱虛，眼常昏暗：菟絲子五兩（酒浸五日，晒乾後搗為末），車前子一兩，熟乾地黃三兩。上藥搗羅為末，煉蜜和搗，丸如梧桐子大。每於空心以溫酒下三十丸，晚食前再服。（我天，30丸是想吃飽的節奏嗎）
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車前子止咳化痰
車前子止咳化痰的作用與其清熱、除濕功效是相關聯的。也就是說車前子只對肺熱咳嗽有效，對寒咳無效，因為車前子是清熱的嘛。根據現代藥理研究，車前子能促進呼吸道粘液分泌，故有祛痰的作用；抗菌作用，對多種桿菌和葡萄球菌均有抑制作用；還有止咳、降壓作用。
禁忌：車前草、車前子都是微寒的，脾胃虛寒的人不宜長期服用或食用。
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