春天喝這碗湯，孩子吃了助長個，老人吃了助健康
今天就用鮮蝦做一個湯菜。在小編這裡最愛做蔬菜湯，就是把各種耐燉煮的蔬菜放入高湯中燉煮，再扔幾個肉丸子進去，出來的湯有蔬菜的清香，而燉煮後的蔬菜很軟爛，不油膩，易消化又營養，肉丸也很嫩，孩子吃了助長個，老人吃了助健康。今天燉的這個蔬菜湯，用了冬瓜和胡蘿蔔，肉丸則是用的蝦肉丸，蝦肉的鮮香和胡蘿蔔的微甜相結合，燉好的蔬菜湯更鮮美可口啦。這個菜是特意按奶奶的口味做的，老人牙不好，吃這個不費勁兒，而且她也喜歡這個口味。覺著這道菜還不錯，就分享給大家。
蔬菜湯汆蝦肉丸
配料：
蝦肉 150克、豬肉 50克、冬瓜 400克、胡蘿蔔 100克、黃秋葵 100克、精鹽 4克、雞高湯 2碗、胡椒粉 2克、黃酒 20克
烹飪步驟：
1.鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理
2.先用刀拍一下
3.再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠
4.剁好的蝦肉
5.用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴
6.放入胡椒粉、鹽和黃酒
7.順一個方向充分攪打到上勁兒
8.砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火燉20分鐘，把菜燉到軟爛
9.把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鐘左右
10.待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋
烹飪小貼士：
這道湯菜裡面加入了一些秋葵，它有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑，一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。大家應該都知道秋葵有很高的藥用價值，它的根可以止咳。樹皮有利於通經，用於月經不調。種子能催乳，用於乳汁不足。全株可以清熱解毒，潤燥滑腸。
裡面放入的蝦肉，剁時時一定要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠，口感更Q彈。
大家想做把這份蔬菜湯做給家人喝嗎？
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