雞蛋和肉末還可以這樣做著吃，口感層次豐富，絕對下飯的一道好菜

臊子蛋，臊子就是肉末的意思，肉末煎蛋很常見，但是加上榨菜和木耳，口感和味道都非常棒，還很下飯，做這個菜的時候，媽媽在旁邊看著我把煎好的蛋餅又掰碎，說何必弄那麼複雜，直接把雞蛋和餡料一起炒了不就行了嗎，後來吃的時候她才說好吃好吃，連裝了2碗飯，吃起來有點脆脆的東西，除了榨菜，她問我那是啥，我說那是木耳，這裡要說個重點，木耳不要泡太久，泡軟就可以了，這樣吃起來才脆，這個菜不但下飯，而且雞蛋、肉和木耳營養豐富，趕快學起來吧。

臊子蛋

【材料】：雞蛋 5個、瘦肉 150克、榨菜 100克、干木耳 5克、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙

【做法】：1、先把瘦肉用攪拌機攪成肉末，用1茶匙鹽和1湯匙料酒腌制一會兒，榨菜剁碎；

2、干木耳用水泡軟，切成碎末；

3、雞蛋放入1茶匙鹽和澱粉打散攪拌至無顆粒；

4、把肉末、榨菜碎和木耳碎取出三分之一，放入蛋液內攪拌均勻；

5、鍋內放點油，把蛋液倒入鍋內，煎到表面凝固；

6、把蛋分為四份，每一份翻面繼續煎熟，這樣容易翻面，煎好後把蛋餅掰碎；

7、鍋內再放入油，剩下的三分二肉末、榨菜碎和木耳碎倒入鍋內炒熟；

8、待肉末變色後，放入榨菜末和雞蛋進去一起炒均即可；

【小提示】：不直接把蛋液和餡料一起炒熟，是因為蛋液混合著餡料，雞蛋夾著肉末榨菜和木耳，口感才好吃。

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