聽說不用酸奶機也能自制酸奶哦？

本寶寶的黑暗料理又來了，教你如何自製美味酸奶，用電飯鍋，電燉鍋的幾種廚具版本，就是沒有酸奶機，別問為什麼，因為我沒有酸奶機。

酸奶，最重要的就是溫度的控制，還有無菌的操作。先說一下步驟，再談一下做了三次每個不同版本的體會吧，每次的味道都不一樣，大概我是個新手發揮的水平不穩定吧。

用具：電飯鍋（電燉鍋），密封容器，小湯匙

食材：鮮牛奶400ml左右，原味酸奶100g

輔料：白砂糖兩勺，水果，開水

步驟：

1，鍋洗凈，裝酸奶的密封容器，湯匙洗凈放入沸水中煮2分鐘，作用滅菌消毒。然後撈出來晾乾。

2，將鮮牛奶倒入晾乾的密封容器中，放入電飯鍋中隔水加熱。因為我用的是冷凍的鮮牛奶，需要加熱滅菌消毒。如果用奶粉沖水的牛奶，忽略此步驟。

3，將加熱的鮮奶晾涼至40度左右，想涼得快一點的話，把密封容器放入冷水中降溫。然後把原味酸奶作為發酵菌種倒進鮮奶里，用勺子攪拌均勻，蓋好蓋子備用。

4，在電燉鍋中倒入溫熱約40度的水，將密封容器放入鍋中，按下保溫鍵，保溫一晚上8小時左右，一覺睡醒就有酸奶吃了，驚不驚喜。注意鍋中的水不能漫過容器，也不能太少，大概在與容器中的牛奶持平偏低一點的位置，有利於均勻發酵。

5，酸奶做好出鍋後降溫放入冰箱冷凍。

其實自製酸奶步驟很簡單，操作用時也不長。我做了三次，用了不同的鍋和鍋的模式（保溫模式和酸奶模式）。本來是想用電飯鍋做的，用上了電燉鍋只是個意外，我不會告訴你我的電飯鍋在執行這次任務的時候差點殉職了。因為就當我所有材料準備好的時候，不小心把水倒入了沒放內膽的電飯鍋中了，沒辦法只能用電燉鍋頂著上了。

1，電燉鍋（保溫鍵）+鮮牛奶+原味酸奶菌種+白糖兩勺。味道麻麻地，口感有點像豆腐花，可能是加了糖發酵。

2，電飯鍋（保溫鍵）+全脂奶粉沖水+原味酸奶菌種。味道麻麻地，可能是奶粉兌水的比例不對，口感像豆腐花。

3，電飯鍋（酸奶鍵）+鮮牛奶+原味酸奶菌種。味道與口感還OK，跟平常的酸奶差不多，也比較濃稠。

好了，試了幾次，發現鍋的保溫鍵溫度比酸奶鍵溫度偏高一丟丟。影響酸奶品質的因素很多，其發酵過程溫度，注意不要太高溫，以免菌種失去活力；所有使用的容器和勺子都要加熱消毒，而且保證其無水無油。最後可以在吃的時候可以加點糖加點水果，夏天的時候也可以加點水果做成酸奶雪糕哦。新手上場，可能有很多做得有不好的地方。

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