20分鐘搞定榴槤酥，也可做成紅豆酥、紫薯酥、肉鬆酥

本大甜甜是榴槤發燒友，無奈錢包長期羞澀，上次準備咬咬牙買個榴槤做千層，結果幸運女孩就是這麼幸運，朋友推薦了一個賣榴槤果肉和榴槤泥的朋友。主要有三種榴槤，泰國金枕、馬來西亞蘇丹王、貓山王，其中貓山王最好，金枕的品質參差不起。據說馬拉西亞的榴槤是必須熟了才從樹上摘下，因此國內只銷售果肉和果泥，而泰國榴槤是生的時候就摘下了，因此口感不如馬拉西亞的榴槤，並且含水量大，出於品質的考慮我最後選擇了貓山王果泥，奶香味甜，含水量大，性價比比較高。如果大家使用新鮮榴槤也可以，但是如果品質不好把握的話，可以先將榴槤肉小火稍稍炒一下，炒出水分，成功率會更高哦。

配方：

大佬強蛋撻皮 10個（1個蛋撻皮配大約10g榴槤肉，不必太精確，秤好後將榴槤肉平均分布在每一個蛋撻皮即可）

榴槤肉或榴槤泥 100g

蛋黃 1隻

黑芝麻或白芝麻 若干

底托 1個

步驟一： 1、榴槤泥提前解凍，如果使用新鮮榴槤肉可以免去該步驟，蛋撻皮剝去錫紙底，烤盤鋪油紙，將剝好的蛋撻皮放油紙上軟化，大約10分鐘即可。

步驟二：烤箱預熱180度，在蛋撻中放入榴槤肉/榴槤泥，對摺，輕輕合住，不需要太用力，稍稍合緊就行，壓太實會影響烤好後的層次。刷上蛋黃液（注意不是全蛋液），撒黑芝麻。放入烤箱烤10分鐘，觀察，不夠再延長時間，注意底部不要烤糊，如果下火高可以將下午挑至170度，即上火180度，下火170度。（如果榴槤不夠甜，可以先將榴槤肉/榴槤泥和適當細砂糖攪拌均勻，蘇丹王很甜，不需要再另外加糖了，大家視實際情況而定）

步驟三：烤完後晾涼，放入底托中，就可以美美的享用啦！可以將榴槤替換成紅豆、紫薯或肉鬆，做好就是紅豆酥、紫薯酥、肉鬆酥啦，肉鬆如果覺得乾的話可以先用甜沙拉醬和肉鬆攪拌，這樣吃起來就不會太幹了。紅豆可以用粒粒紅豆也可以用紅豆沙，但是我覺得還是榴槤酥最好吃啦！

製作榴槤酥的各種材料店裡有售哦！更多教程，請關注甜妞烘焙超市，各位親親，我們下次再見。

愛你們啦，比大大大心。

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