中國最愛吃驢肉的一座城市，有數千家驢肉餐館，被稱「長壽之城」

華北地區極為流行的傳統小吃——驢肉火燒，就起源於這座城市，它就是保定。

今保定之名意為「保衛大都，安定天下」

保定是國家歷史文化名城，全國雙擁模範城、戲曲之鄉、游泳之鄉，也被人們稱為「長壽之城」「冠軍之城」，誕生了荊軻、劉備、趙匡胤、祖沖之、酈道元等一批歷史名人。

作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。

「天上龍肉，地下驢肉」，這句話道出了人們對驢肉的高度褒揚，驢肉高蛋白低脂肪，具有很高的營養價值。

在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。

具不完全統計光保定城區的驢肉火燒店就有一千多家，何況保定還下轄了4個縣級市和15個縣，可以想像保定一定能吃掉多少頭驢。

另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。

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