一周的早餐做法都在這兒，想做什麼任你挑！

最新 04-25

馮雪飛（微信名：雪飛小廚）

營養早餐大咖

一位全職媽媽的心裡話：

關於做早餐，我本人在自治區的早餐比賽中奪過冠，所以對於做早餐呢，我還是有點發言權滴。

有多少家長可以做到真正關心孩子的早餐的呢？別小瞧早餐，它的學問大著呢。

我曾經觀察過孩子們吃早飯和沒吃早飯的狀態，真的很不一樣，尤其是上午最後兩節課，沒有吃早餐的孩子明顯不在狀態，根本沒辦法集中注意力，一早晨不吃，連著幾天亦是如此，他得耽誤多少課堂知識啊？！大人們總在說孩子們的成績如何如何不理想，可有時候仔細想一下，我們家長做到位了嗎？大人們總喜歡說：「我家孩子不吃早餐，做了也不吃······」你想過嗎？他為何不吃？是因為他沒養早餐成吃的習慣！一天不吃，天天不吃，那麼偶爾一頓他能吃嗎？

想和各位父母說，孩子需要我們做出貢獻的時候也就是這幾年，等他們長大了、成家了······我們想跟孩子天天吃飯也很費勁。

孩子的早餐包括奶類、蛋類、肉類、蔬菜類和水果，種類花樣繁多。因此我們就應該養成頭一天晚上就思謀好吃啥的習慣，能提前準備的就臨睡前準備一下，然後，第二天早起半小時，挽袖子下廚房，給心愛的寶貝準備愛的早餐，誰也不是天生的大廚，總有一個艱難的過程，讓我們都努力起來，美好的一天從愛心早餐開始。

今日推薦菜譜

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番茄香腸意麵

原料是度蘭小麥，其具有高密度高蛋白質高筋度的特點，呈黃色超級耐煮口感好，它的做法也各種各樣，象咱的餃子一樣，千奇百怪創意多多，我今天做這個就是手頭有啥就放啥，不講究一回。

準備材料：如上圖麵條說一下，意麵乾的時候挺「瘦」下了鍋煮一下就會「秒胖」的，所以煮麵須謹慎煮多了浪費。

做法：

1、先煮麵，水寬一些，鍋里滴幾滴油進去，不會撲出來；

2、坐鍋放大約15克黃油，它就起到個增香的作用，為啥孩子總說家裡的不如飯店的正宗，其實就在這些小的配料中，咱們一般家裡備些黃油，說不定啥時候就會用到；

3、全程中小火，急性子火大只能吃鍋巴了，面入鍋後盡量多炒一會兒，讓每一根麵條上都能沾上醬汁，所以前邊的番茄可以多放一點，實在太乾的話，多舀一勺番茄醬，放一點點鹽，盛盤後撒點卡夫芝士粉，象咱們做中餐時最後撒的白鬍椒粉一樣，提個味兒，省掉也可以。意麵擺盤是用旋轉姿勢，把麵條轉成一個窩狀的，具體為啥真不明白，咱盡量達到照貓畫虎的最佳狀態吧，西餐特別講究「美看」所以擺盤也是學習的一部分哦，我也在學，我們一起進步。

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陽春麵

蘇式湯麵的一種，中國十大麵條之一，湯清味鮮、麵條光潔、清淡爽口，想做好一碗看似「寡淡」的陽春麵其實挺難做的，只靠食本味出彩，沒有任何的澆頭，所以難，不過掌握了精髓也不難。

準備材料：高湯，豬板油！高湯最好用雞熬制（咱們以前說過怎麼熬，不會的可以問大家要食譜）湯色發白、鮮味突出，豬板油不同於一般的豬油，它是豬肚子里的肥膘，熬出的油特別香，咱們以前做湯圓用的也是板油，現在需要煉製後使用，一碗基本放大半勺的油（喝湯用的小勺，不是炒菜用的炒勺啊）。

做法：

1、這種面需要兌碗汁，先兌碗汁：大一點的碗放入生抽、鹽、一點點雞精再倒入熱雞湯；

2、面盡量用細面或空心面，煮的時間不要太長，保證清清爽爽滴，煮好撈入碗內撒香蔥碎即可。

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水果冰粥

春天來了，夏天還會遠嗎？夏天了？冰粥就該造起來了喝一碗解暑降溫的冰粥，能從頭頂涼到腳後跟。

準備材料：就兩種，圓形糯米、長粒大米，按上圖的比例，以前做過純糯米的冰粥，一個「苒坨」（苒坨：過於黏稠），適當加些大米進去增添米香氣，而且熬出來濃稠度剛剛好，兩種米必須泡足六小時以上，讓每一粒米都吸足水分，熬的時候爛的快，有燜燒杯的親，用開水泡一小時就能熬了，神器嘛。

做法：

1、熬制過程是先大火燒開再轉中火熬到湯比較發稠再轉小火，一定一定讓它把米油熬出來，米油一出就該鏟底，並攪拌的勤一點了，不然會糊底的哦；

2、煮好的冰粥是非常軟糯的，再切一些時令水果，注意搭配的顏色要和諧，都放冷藏中待兩個小時，拿出來再放水果、白糖或煉奶或蜂蜜、蜜豆，上桌吧，建議水果最好用草莓、獼猴桃、菠蘿、香蕉、芒果之類的。

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香腸小披薩

這次做的是超小的四寸小披薩，烤好了省去切割的過程了，拿起來直接開吃～～過癮！準備材料和做法所有文字都標到圖片上了，仔細看，在家輕鬆搞定披薩，關鍵還物美價廉。

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牛肉茴香包子

本來打算偷懶不發這個的做法的，後來一想關於牛肉拌餡兒的菜譜太少了，好吧好吧，發起來～～～

準備材料：準備牛肉，我用手工剁的餡兒，現在一家子吃飯人也不多，建議還是手工剁餡好，肉粒大有嚼勁，茴香的量大概占餡料的一半左右，太少就沒茴香味兒了，蔥用的是咱們本地的紅蔥，量大一些，薑末、大料面、花椒面、半個蔥頭（用紅蔥頭，味甘甜，跟牛肉是絕配）然後它們拌的順序如上圖，牛肉剁的時候就可以加高湯或水一起剁，牛肉餡必須用這些東西嫩一下否則會發乾。

做法：

1、剁好的肉餡放盆中用料酒、鹽腌一下；

2、和包子的面已經說了無數遍了，100克麵粉放1—1.5克的酵母粉均屬正常範圍，上圖是酵母粉發酵好的樣子，用它再和面，不夠用清水湊，盡量和均勻蓋保鮮膜發酵，現在大概40分鐘就發起來了；

3、發起來後放案板揉勻排氣（面里有無數的小氣泡必須用手揉，使它裡邊的氣體一一排掉，否則包子就跟月球表面一樣坑坑窪窪）掐劑子（劑子：麵糰），擀大片（包子皮），包包子；

4、包好後放置一會兒使它二發（20分鐘左右）大一圈後再蒸，鍋里足夠的水燒開再放籠屜，蒸18分鐘即可（具體看包子大小和葷素，基本15—20分鐘就可以了）時間到關火不接蓋，燜五分鐘再開蓋，香噴噴的包子就可以出鍋了。

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什錦吐司盒子

看似普通吐司包，各種營養藏盒中，一烤一切出驚喜，百變吐司吃不夠，準備材料、做法如上圖，親們造起來～～～

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可頌麵包

這是一款非常香的經典麵包，它的精髓在於裹入的黃油能增加它的濃郁風味，做這種麵包一般是機器開酥才能薄厚均勻，個大小一致，咱們今天就挑戰一下自己——手工開個酥，照樣做出美味漂亮的牛角包。

準備材料：如上圖所有材料（除了黃油30克）放一起揉至光滑麵糰後再揉入30克黃油，揉面、出膜步驟參照吐司做法，非要出了手套膜後才能操作下一步，否則麵糰組織不改變做出來發硬，不好吃。

做法：

1、不同於吐司麵包的是，它不需要發酵，和好面後直接擀長方形放冰箱冷凍半小時，鬆弛麵糰的功夫咱們擀個黃油片，140克黃油放油紙上，紙對摺把黃油放中間用擀麵杖壓成面片的三分之一大小（大或者小沒關係，這一步並不是最終的尺寸）如上圖開始手工開酥；

2、裹入後再疊三折再擀開長方形再折三折，可以撒點高精粉防粘連，每折一遍把面片進冷凍鬆弛20分鐘，三遍過後最終擀長片；

3、擀成長方形薄厚一致的片後用尺量，每隔10公分做個記號，用長尺上下劃直線，這樣漂亮的三角形出現了，從寬的一邊開始慢慢往上卷，牛角包雛形出現了；

4、全部卷好放烤盤上推進密閉烤箱進行二次發酵，最下邊放一個熱水盤保證濕度；

5、發酵到它明顯大一圈後取出（大概半小時）均勻的刷一層蛋液，烤箱210度預熱10分鐘，然後送入可頌麵包，上下火210度烤10分鐘後轉為180度再烤10分鐘左右，每家烤箱溫度不同，所以注意觀察，眼看上色太焦黃了上邊蓋一層錫紙即可。當你吃到嘴裡的時候先前一切的費力操作將變成浮雲，美味～～～不信你可以試試！

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雞蛋灌餅