最臟蔬果排名出來了，第一名我們經常吃！

蔬果的農藥殘留情況，一直都是大家十分關注的事情。最近，美國環境工作組織(EWG)公布了「最臟」和「最乾淨」蔬果名單：

根據環境工作組發布的報告，草莓農藥殘留高達98%，再次名列12種「最臟」蔬果榜單之首，菠菜緊隨其後！

EWG強調，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。

農藥殘留的危害有多大？

有人每天吃有農殘的蔬菜水果，還不是照樣沒事？吃一天兩天沒事，一個月沒事，甚至一年兩年都沒事，可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發生質變。

1

農藥殘留，最傷不起的是孩子

殘留農藥可能造成孕婦流產、胎兒畸形已為世界所公認。

易致7歲前的兒童出現腦發育障礙：有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統，造成腦和智力發育異常。受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。

危害16歲前的孩子的生長發育：環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發育的主要兇手。而農藥中就有40種環境激素，是造成兒童性早熟的重要原因。

2

對成年人的傷害也很大

誘髮長期慢性病症：長期食用帶有農藥殘留的蔬果，會導致人類大腦功能紊亂，誘發各種疾病，如心腦血管病、神經疾病、早老性痴獃等。

引起肝臟病變：殘留農藥進入人體後，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然後進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質，可促使各組織內細胞發生癌變。

然而農藥殘留問題一直存在，大家也不可能放棄食用「最臟果蔬」，那麼，最重要的就是：怎麼能讓吃到嘴裡的殘留農藥少一點！

購買蔬果應避開3個誤區

要想吃的安全健康，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區：

誤區1

有蟲眼的蔬果更安全

真相：

可能農藥殘留更多。

蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，但並不等於沒打過農藥，不能作為判斷蔬果是否安全的標準。

很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，後期為了除蟲會噴施大量的農藥。

蔬菜水果破損後再施農藥，農藥會進入植物組織，毒性更大。

誤區2

歪瓜裂棗的蔬果更好吃

真相：

多是不健康生長。

一般情況下不建議大家吃歪瓜裂棗(畸形)蔬果，因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留，這都會造成蔬果畸形。

大部分畸形蔬果味道一般，雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什麼影響，但是還是會有一些潛在問題。

所以，不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果。如果大家發現外觀太過於漂亮而擔心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果，一般比較安全。

誤區3

買一次菜能吃一周

真相：

營養價值不如新鮮的好。

如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利於營養的攝入。

冰箱冷藏環境能減緩蔬菜中營養的流失，但不能阻止，營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多每三天就得更新蔬菜儲備。

選蔬果依據：

盡量選擇時令蔬果。

可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。

可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。

「最臟」的草莓這樣洗，吃起來更安心

草莓，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。

這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面，如果不清洗乾淨，很可能引起腹瀉，甚至農藥中毒。

草莓一定要洗乾淨再吃：

1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。

注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，鹼性的淘米水有分解農藥的作用。

3.取一小盆水，加入適量鹽，製成淡鹽水，並將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水衝掉，且有一定的消毒作用。

4.用流動自來水沖洗乾淨。

5.再用冷開水沖洗一遍，草莓就洗乾淨了，放心吃吧！

這5大方法幫你對付蔬果農殘

蔬果買回家後，還應掌握正確的清洗方法，以減少殘留農藥。

1

焯水1~2分鐘

靠譜指數：★★★★

焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。比如，清水沖洗「廣東菜心」5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。

焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

2

去皮

靠譜指數：★★★★

儘管果皮也含有營養，但對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。

另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡後再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗後去皮即可，不用浸泡。

3

清水浸泡、流水搓洗

靠譜指數：★★★

由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。

一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。

另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也並不好。

4

淘米水、麵粉水

靠譜指數：★★

淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這可能與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。

此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。

5

鹽水、鹼水

靠譜指數：★

鹼水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥「吐」出來。

不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、鹼水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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