半壁江山——大紅袍

最新 04-25

大紅袍與半壁江山

1972年，尼克松訪問中國時，當時的中國領導人毛澤東贈送他四兩的大紅袍母株茶葉。由於尼克松不知大紅袍母株產量少而極為珍貴，曾私下抱怨毛澤東小氣。周恩來後來為此對尼克松解釋，說：「主席已經將『半壁江山』奉送了。」並把大紅袍由來告知，聞說尼克松聽後對此肅然起敬。

關於大紅袍屬於什麼茶

武夷岩茶大紅袍製作方法介於綠茶與紅茶之間，以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱，以「三紅七綠，綠葉紅鑲邊」為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以太多的朋友誤認為大紅袍屬於綠茶或者大紅袍屬於紅茶。其實大紅袍是武夷岩茶的一種，和所有武夷岩茶一樣屬於烏龍茶、青茶、半發酵茶也是功夫茶的一種。

關於母樹大紅袍

母樹大紅袍位於武夷山景區九龍窠內6株茶樹，它們都是種子繁育長成的，是四個不同的品系：北斗1號，北斗2號，奇丹，大紅袍。它們的葉型、發芽期等都不一樣，而且採摘期也都互有差異，分2-3期採制後，再和在一起精製焙火，最後才稱為「母樹大紅袍」。

母樹大紅袍並不能在茶葉市場上流通，那我們平時喝到的大紅袍是正宗的大紅袍嗎？

純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培後，單獨採制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉）。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。

岩岩有茶，非岩不茶

武夷山茶區有「奇秀甲於東南」之譽，群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築「盆栽式」茶園。武夷岩茶大紅袍也屬於中國十大名茶之一，大紅袍是武夷岩茶之王屬於烏龍茶中的極品！

岩茶大紅袍·品種

武夷山有茶樹品種王國之稱。武夷岩茶大紅袍申請「原產地域保護產品」後，頒布執行了武夷岩茶大紅袍國家標準（GB18745-2002）。按國標規定，武夷岩茶大紅袍產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王），其餘的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優良品種，有少量栽培、生產和上市銷售，如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音，金觀音等。

岩茶大紅袍·個性特徵

（1）品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的岩茶，其加工工藝一定達中等以上。因此，低檔岩茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的「桂皮香」「辛辣味」。而「桂圓香」則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

（2）工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味（發酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成）、煙味、青味（做青發酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作「韻味」。