春天這道「鮮」是最不能放過的，千萬不要錯過哦！

昨天下了一場大雨,雖然天氣已放晴,但氣溫依然很低,冷天里,就想煮鍋暖暖的煲鍋,我喜歡用海鮮材料來做煲鍋,鮮蝦、魚肉再加入軟嫩的豆腐,就可煮出鮮美的好滋味,平常煮煲鍋,大多用沙茶調味,天冷就愛吃點辣,今天想換換口味,用干燒的做法來煮,帶點酸、帶點甜,還帶點辣的醬汁,爽口又下飯.春天這道「鮮」是最不能放過的，千萬不要錯過哦！

【干燒海鮮豆腐煲】

材料: 蝦仁180g、魚肉(我用龍利魚片) 250g、新鮮香菇4朵、豆腐1盒（538g）、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、紅辣椒1支(切末) 、蒜苗1支

調味料: 蕃茄醬1.5湯匙、豆瓣醬1湯匙、酒1湯匙、糖 2-3茶匙、烏醋1湯匙

做法:

Step1. 豆腐切大丁、魚肉切小塊、香菇切大片、蝦仁洗凈去腸泥,其他材料準備好.

Step2. 準備一鍋滾水,先放入蝦子及魚肉燙至半熟後撈出,再放入豆腐丁及香菇片汆燙後撈出備用.(撈出後放在盤內,豆腐還會湛出少許的水,不用完全瀝干,等會一起煮.)

Step3. 鍋中入少許油爆香蒜末及薑末.

Step4. 加入調味料(蕃茄醬、豆辨醬、酒、糖)及紅椒末.

Step5. 炒出醬香.

Step6. 加入川燙過的材料拌炒.

Step7. 加入蒜白一起炒,順便加熱砂鍋備用.

Step8. 加入蒜青,並用少許太白粉水芶薄芡.

Step9. 起鍋前淋下烏醋拌勻.

Step10. 將炒好的材料,全部盛入燒熱的砂鍋中.

Step11. 即可趁熱上桌.

小貼士：

**自己買蝦子來剝成蝦仁會比買現成的蝦仁來的好吃,一般現成的蝦仁,雖然脆但完全沒有蝦子的甜味.

**豆瓣醬鹹味不同,請自行調整用量,我用的是萬家香豆瓣醬.

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